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这种菜就是“草虫地参”，在我国已经有至少一千多年的种植历史了，菜药两用，相传，当年康熙皇帝微服私访，在一农家借宿，偶然吃到这种蔬菜，食用后赞不绝口，见其生于土、形如虫，故赐名为“虫草地参”，随后被传入宫中，这才被大众所熟知。下面就随小编来看看这神奇的地参吧。
地参在我国南方分布很广泛，所以各地区的叫法也不同，在我国北方最常见的就是咸菜，我们常说的地环、宝塔菜就是它，另外还有地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜等称呼。
地参地参，既然称做“参”，就说明其营养价值丰富，现代医学研究表明:地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，怎么样，是不是感觉这东西腌咸菜有点浪费了。
地参属于根茎类作物，但是其茎叶也同样可以食用，春夏可以采摘嫩茎叶炒食、凉拌等，主要食用根茎，一般晚秋以后到来年春天以前都可以采挖，口感清脆，可以炒食、油炸、做汤、腌制咸菜。并且还具有良好的保健功能，可以提神醒脑，开胃化食，强健筋骨。
地参还具有良好的药用价值，晒干后即可入药，其茎叶具有活血、利尿、通经、滋阴润燥、调血脂、利关节、养气血等功效，《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。根茎的很多功效更是和冬虫夏草相当。
如何种植：
地参在我国分布十分广泛，目前很大程度上还处于野生状态、主要分布在我国的东北、河北、陕西、四川、湖南、湖北、江苏等地。最主要的是，这种作物极易种植，适应性极强，耐寒、耐热、耐旱、耐湿，基本没有病虫害，种植以后基本不用怎么管理，地下部分最低可耐-35℃的低温，并且分根能力强悍，一般在种下以后一颗地参一年可以自然繁殖至上百颗，而采挖时只要不全部挖干净，留一部分在土壤中，第二年自己就又可以长出好多，所以很适合自家找一块空地来栽植。
当然，如果想大田种植也同样可以的，因为其适应能力极强，所以我就简单说一下，种植行距40-50厘米，株距10厘米，沟深10厘米，每亩种参5-10千克，秋、东、春均可种植，土壤以土质疏松的砂质地最为适宜。至于病虫害没什么可防治的，基本不会有病虫害。
好了，今天的介绍就到这里了，我们是科技农场，专注于农业知识科普，农业技术分享以及政策的解读，喜欢的朋友欢迎关注我们，你的关注就是对我们最大的鼓励！
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