主料：鸭头4只、鸭翅860克辅料：芥花油适量、葱叶适量、香叶1片、桂皮2块、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4个、食盐少许、老抽适量、鸡粉1小勺、豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙，我来为大家科普一下关于煮鸭翅的方法?以下内容希望对你有帮助!
煮鸭翅的方法
主料：鸭头4只、鸭翅860克。
辅料：芥花油适量、葱叶适量、香叶1片、桂皮2块、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4个、食盐少许、老抽适量、鸡粉1小勺、豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙。
用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛。
冷水入锅加盖大火，焯沸后取出冲洗干净备用。
锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出。
留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油。
重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火。
水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火。
煮开后滴入适量老抽，再次煮开后转小火慢炖。
约炖15分钟左右时放入食盐调味继续。
