巧克力蛋糕做得好不好吃，撇开厨艺因素，原料也很有影响。平日家里没事，也喜欢在家做做巧克力蛋糕。今天，就和姐妹们分享分享，做巧克力蛋糕的经验。
制作巧克力蛋糕用巧克力比较好还是可可粉比较好？
先上结论，两种原料各有优势，个人建议，料理达人用可可粉，小白比较适合巧克力（不是绝对的哦）
做过的姐妹都懂，做巧克力蛋糕用料的比例，还挺难把控的。可可粉的口味是有点偏酸的。如果不是经验很丰富，很容易翻车。更倾向于烘焙达人们去尝试，追求想要的微妙而精致的口感。
料理小白，还是乖乖用巧克力吧。巧克力是什么味，做出来的巧克力蛋糕差不多就是什么味道，不大容易出现差错。
PS.可可粉实惠一些，品质好一点的巧克力价格相对略高
操作上，可可粉比较方便，直接加进料理里搅和搅和就可以，巧克力还需要一个融化的过程
PPS.我们说的巧克力不是牛奶巧克力而是黑巧克力，最好是纯可可脂的，用的是天然可可豆的那种
PPPS.表面起霜的巧克力可以用吗？轻微的白霜很可能是冷热变化析出的脂肪，直接食用的话，口感不会很好。如果还在保质期内，香味也没有变化，用作料理，基本没差。
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