在儿时的记忆里,过年就是买新衣和小伙伴一起放鞭炮,还有老家灶上那口大黑锅,蒸出热腾腾的年糕,蒸好掀开盖的那一刻,枣香味、糯米味,扑面而来
我们早已放下手中的鞭炮,手中已准备好碗筷,等待它出锅那一刻……
年糕为什么有红、黄、白三色呢?
听说象征着金银,谐音“年年高”寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
所以,每年过年都要蒸一大锅年糕。
给大家推荐一个蒸年糕的做法:
- 准备开水,放置凉一会儿,水温不要太热。
- 盆内先少加入一点糯米粉,然后加水,边加水边用筷子搅拌,陆续添加糯米粉和水和面,面和的不要太硬
- 和好的面里加入煮好的枣,拌匀
- 锅内加适量水,烧开
- 笼屉上刷少量的食用油,以防熟了以后粘锅,笼屉上铺好搌布
- 将和好的面均匀的摊在笼屉上
- 烧水开始冒蒸汽后,再蒸20分钟左右就熟了
- 将笼屉端下来放置一会,待表面稍微紧固,直接将整个年糕扣出来,切块便可。
如今我们生活水平提高了,超市里年糕种类越来越多了,有时过年不再蒸年糕,但总找不到那儿时的味道。
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