馒头复蒸褐变是什么原因

1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了也问过很多人都说可能加碱问题第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了如果用面肥那就要加碱否则有酸味，我来为大家科普一下关于馒头复蒸褐变是什么原因?以下内容希望对你有帮助!

馒头复蒸褐变是什么原因

1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。

2、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

3、如果是局部有褐色斑点，那是么有揉均匀的碱块，下次先用水把碱溶解了再揉进面里就好了。如果是整体发黄，说明碱放多了。