杏仁瓦片，教你做酥薄脆又好吃的人气点心！它被誉为“世界四大坚果”之一，补脑抗衰老特别好，现在吃正合适！杏仁瓦片是一款具有空气感的人气点心，材料里的主角是比较贵的坚果所以瓦片类点心在卖价上一直都不便宜，每吃一口就会有小滴血痛，因为知道自己做的成本很便宜…小编把不到20元的材料费做出3大盘瓦片，这个流口水过程你们一定要看~~
杏仁瓦片的材料：
蛋白70g (约2颗蛋)、杏仁片100g (也可以搭配松子或瓜子仁)、无盐奶油80g、细砂糖50g(或糖粉) (用小颗粒比较快溶解)、低筋面粉20g (要过筛)、盐少许、香草精少许(不加也可以)
杏仁瓦片的做法：
1.奶油(隔水或用微波炉)加热到融化。
2.蛋白 糖，一起调化到看不到糖粒。
3.加入融化的奶油用左右滑化的方式拌到完全乳化。
4.依序加入低筋面粉(拌到看不见粉粒)、盐、香草精拌匀后倒入杏仁片(轻手拌合，不要弄破杏仁片)。
5.盖上保鲜膜静置30~90分钟。
PS：搅拌器不要用拉提的方式避免进空气而产生气泡变成打发蛋白，只要划圈圈拌匀就可以。
6.先预热烤箱到150℃，准备比烤盘大的烘焙纸涂上静置后的杏仁片面糊，用汤匙(或叉子或抹刀)把杏仁片摊开，尽量不要重叠。
PS：涂的越薄烤的时间越短口感会更酥脆，一定要注意烤箱食材的熟成颜色变化。
7.烤箱温度:150℃ 烘烤时间:15~18分钟，看到半盘以上的面积已经变色就可以出炉。
8.趁热撕去底纸，用刀切或用手扳出喜欢的大小。
1.手工涂的难免会有厚薄差别，薄的很快就熟。
2.分切后把颜色比较白的收集起来再进烤箱烘烤几分钟，就会有酥脆的漂亮颜色。
3.一盘进烤箱后再拿一张烘焙纸把剩下材料继续铺，前一盘出炉这一盘就可以进烤箱，交替操作到材料用完才不会浪费电和时间。
自己做的杏仁瓦片没有任何添加物，在室温下比较容易受潮，瓦片回软加热的方法，先把烤箱加热后熄火再把瓦片进烤箱闷烤就能回到刚出炉的酥脆口感了，是说这么好吃的点心，小编的手作品可是一出炉就被吃光了，根本没有收到隔餐的机会哩！
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