#新作者扶植计划 第二期#

文/阿宏

小米可以熬粥,是大家公认的小米吃法,像我这样做小米锅巴的倒是少有人在,小米锅巴,嘎嘣脆的零食,不用油炸就做好,只因为大家都不知道做法。锅巴作为零食界的一员,热度从来没有减弱过,但是,锅巴的味道却一掉再掉,甚至连数量也在缩减,一包锅巴里面可食部分少的可怜。介于种种原因,索性在家自己制作小米锅巴,以慰藉我爱吃零食小馋嘴。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(1)

要吃的明白还需要知道锅巴的本来面目,锅巴原本是做饭时锅底形成的一层焦糊饭粒。由于调料的沉淀和贴锅温度的共同作用,锅巴的味道比饭本身的味道要香,并且有一种焦脆口感,很吊人胃口。我们买到的锅巴,是经过烤制加工过的零食,只少了焦糊味,基本原理是一样的,再配上好吃的调料就成就了一番美味。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(2)

这样就很明白了,锅巴本身就很常见,只是自然产生的没有加工的好看罢了。选择食材上为了和零食有几分神似就用小米,不是有那么一句话说:像不像,三分样。当然我也是从营养上考量过小米,小米中维生素B1位居所有粮食之首,小米本身有种味香、甜糯的味道,食用后易消化,具有健脾养胃功能。《本草纲目》记载“粟米气味咸,,微寒无毒,主治养贤气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便。”这里的粟米指的就是小米,就凭这一点就选它了。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(3)

最后,说一个注意点,小米锅巴不能和杏仁一起同食,这是小米的禁忌,另外,胃凉的朋友也少吃小米制品。大家在饮食的时候要注意,健康饮食才是重中之重。

【所需食材】:

主料:小米90克,面粉100克,水适量,盐适量,植物油适量。

调料:孜然粉,辣椒粉。

【制作步骤】:

第一步,食材处理

把小米淘洗干净,一般清洗3次左右就没问题,然后用热水浸泡2小时,泡好后倒掉大部分的水。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(4)

第二步,调味和料

小米中只留少许隐约看得见的水分,然后倒入少量植物油,调少许盐之后倒入面粉开始搅拌,最后用手揉成小米面团。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(5)

第三步,成型

将揉好的面团用擀面杖直接擀成薄饼,然后用刀切成大小相等的小锅巴。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(6)

最后用小饭叉在每个锅巴上扎上小孔,这样可爱的小锅巴就初见模型了。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(7)

第四步,烤制

烤箱150度预热,把做好的锅巴移入烤盘后入烤箱,上下火150℃烤20分钟。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(8)

烤好的锅巴中撒入孜然粉、辣椒粉,或者根据你喜欢的口味撒调味品,然后拌均匀便可品尝自己的杰作。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(9)

小米不要熬粥了,这样不用油炸,就可做成嘎嘣脆的锅巴。只要懂得了原理,制作一款美味的零食其实很简单。世上没有不好做的美味,犹如爱情,只要用心去对待彼此,美好总是那么简单,就像眼前这盘金黄酥脆的小米锅巴,简单却包含了食之五味。

小米锅巴自己做的好吃吗(这样做不用油炸)(10)

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