导读：人称“地下雪梨”，却在淤泥中生长，既是蔬菜也是零嘴，潜力巨大
一进入冬季，北方人就开始囤菜了，比如在我们村子，家家户户都要囤一些萝卜和白菜，因为这两种蔬菜的保鲜期比较长，就算外卖的叶子不能吃了，去掉以后里面一样十分新鲜，今年我家种了不少白菜和萝卜，自家吃完全是够的。
以前物质匮乏，蔬菜的种类不多，北方冬季主要的蔬菜就是白菜，如今随着社会经济的发展，就算是农村地区，每天也可以购买到新鲜的蔬菜了，不少人也放弃了囤菜的习惯，但是我家每年还是喜欢囤点菜。
今天要说的这种蔬菜，北方地区不多见，它是南方的特产，但是我家每年都会购买一些，直接煮着吃特别香，它就是被称为“地下雪梨”的荸荠！
荸荠科普介绍荸荠的名字有很多，人们也喜欢叫它马蹄、地栗、水栗等等，荸荠是莎草科荸荠属水生植物，如果远距离观看，我感觉荸荠的植株很像韭菜，只不过荸荠的植株可以达到40-100厘米左右，比韭菜高太多了。
荸荠的茎秆为灰绿色，光滑无毛，十分好辨认。它喜欢温暖、湿润的气候，不耐严寒霜冻，所以在北方地区无法种植，目前荸荠主要的种植区域为台湾、海南、江苏、广东等地。
荸荠的收获期一般从10月开始，不过12月才是荸荠大量上市的季节，它可以一直采收到第二年的3月份，采收期特别长。
但是荸荠并不耐贮藏，所以一般都是采用鲜销或者去皮冷冻保鲜等方式销售，我们在超市中见到的一般都是鲜货，有些地方因为距离产地太远，所以根本不会上市销售，所以也有不少朋友没有见过荸荠。
荸荠是蔬菜，也是儿时最爱的零嘴很多人以为荸荠是一种水果，因为它可以直接生吃，不过小乔建议大家最好还是煮熟以后再食用，毕竟荸荠一般生长于沼泽或者水田中，如果不煮一下，一定带有不少细菌。
其实荸荠是一种蔬菜，而且它还是我国非常有特色的一种蔬菜，最为出名的就是用荸荠来做糖水或者罐头，炒着吃同样十分美味。
记得小时候，特别喜欢吃用荸荠做的糖葫芦和甜汤，尤其是冬天，来上一碗荸荠糖水，别提多滋润了，就算是现在，我遇到卖荸荠的商贩，也要停下来购买一碗！
人称“地下雪梨”，行情看涨，潜力巨大荸荠被称为“地下雪梨”，一是因为它黑黑的表皮下通体洁白的球茎，二是因为它独特的口感。其实荸荠的开发价值很大，它的淀粉含量很高，利用价值同样很高，而且它营养价值不错，具有不错的解热止咳效用。
去年的时候，荸荠的行情并不好，多地的荸荠出现了滞销的现象，但是今年荸荠的行情却不错，而且还有看涨的趋势，看来今年种植荸荠的农户都可以赚一些辛苦钱了。
你喜欢吃荸荠吗？你最喜欢怎么吃荸荠？你感觉种植荸荠风险大不大？一起交流讨论一下吧。
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