距离过年的日子越来越近了，大家都辛苦忙碌了一年了，最幸福的事情莫过于一家人和亲戚朋友其乐融融坐在一起在家里吃一顿年夜饭，今天小慧分享给大家不用去饭店在家里也可以做的九道超简单年夜饭菜谱做法，好吃到舔盘做法简单营养美味，学会了这个这个春节在家试着做一下！
一、虾滑蛤蜊
1、准备食材：蛤蜊、小葱、生姜、料酒、虾滑、胡萝卜、粉丝、蒜蓉、蒸鱼豉油
2、虾滑蛤蜊的做法：
（1）小葱切成葱花，生姜去皮切末，胡萝卜去皮洗净切碎，粉丝提前浸泡软备用。
（2）蛤蜊清理处洗干净入锅中，水开加入小葱、生姜、料酒煮至蛤蜊开口。
（2）碗中挤入虾滑再放入胡萝卜搅拌均匀后夹进开口的蛤蜊中，摆入盘中备用。
小贴士：虾肉选用含量95%的虾滑。
（3）中间铺上粉丝和蒜蓉，锅中水开上锅蒸10分钟左右出锅。
（4）出锅撒上少许葱花点缀，再淋上蒸鱼豉油泼上热油激发出香味即可开吃啦，营养美味家常年夜菜必备！
二、葱油鲍鱼片
1、准备食材：鲍鱼、青红椒、蒸鱼豉油、小葱、生姜、蒜瓣
2、葱油鲍鱼片的做法：
（1）鲍鱼处理清洗干净，青红椒洗净切丝，小葱切成葱花，生姜蒜瓣去皮切末备用。
（2）鲍鱼清洗干净后切薄片，锅中水开放入鲍鱼片焯水捞出沥干水分盛盘备用。
（3）再撒上适量的青红椒丝、葱花、姜蒜末，淋上少许蒸鱼豉油最后撒上少许热油浇香即可开吃啦，营养美味老少皆宜过年餐桌必备家常年夜菜！
小贴士：配菜可以换成自己喜欢吃的哦。
三、肉丸子酿鹌鹑蛋
1、准备食材：猪肉、鹌鹑蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、淀粉、白砂糖、料酒、食盐、花生油、小葱、花生油
2、肉丸子酿鹌鹑蛋的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱切末，胡萝卜洗净切皮切末备用。
（2）调肉馅：碗中放入肉馅和胡萝卜，加入适量的葱末、生抽、蚝油、白砂糖、少许食盐、加入花生油搅拌均匀上劲备用。
小贴士：搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌这样肉馅才会上劲。
（3）戴上一次性手套取适量肉馅团成丸子状，然后大拇指在肉丸中间挖一个洞。
（4）接着将鹌鹑蛋打入肉丸中盛入盘中，锅中开水入锅中蒸15分钟左右。
（5）蒸熟后取出备用，将剩余汤汁倒入砂锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠。
（6）最后把酱汁淋在肉丸上撒上少许葱花点缀即可开吃了，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
四、花开富贵
1、准备食材：黄瓜、胡萝卜、蛋皮、皮蛋、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、麻油、辣椒油
2、花开富贵的做法：
（1）黄瓜洗净切薄片，胡萝卜洗净去皮切丝入锅中焯水捞出，蒜瓣去皮切末备用。
（2）蛋皮铺平放胡萝卜和黄瓜丝，从下往上卷起来成蛋卷。
小贴士：蛋卷可以换成豆腐皮哦
（3）卷好的蛋卷切成棱形状摆入盘中，皮蛋对半切开摆入盘中。
（4）调料汁：碗中放入蒜末和小米辣，加入生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、陈醋一勺、麻油一勺、辣椒油一勺搅拌均匀。
（5）把调好的料汁淋在皮蛋和蛋卷上，做法简单营养美味年夜饭餐桌必备家常菜！
五、清蒸鱼
1、准备食材：鲈鱼、食盐、小葱、生姜、小米椒、蒸鱼豉油
2、清蒸鱼的做法：
（1）生姜去皮切片，小葱切丝，鲈鱼处理清洗干净改花刀，从背部下刀肚茄处不要切断，将鱼骨头切断最后将鱼头切下来。
小贴士：根据自己口味选择鱼的种类即可。
（2）碗中放入鱼加入适量盐抹均匀腌制10分钟左右入味备用。
（3）盘子底部入葱丝和姜片，再放入腌制好的鲈鱼摆入盘中，撒上少许小米椒放入锅中大火蒸八分钟左右。
（4）出锅撒上适量葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇两勺热油淋在表面即可开吃啦，营养美味年夜饭餐桌必备家常菜！
六、酸菜炖猪蹄
1 准备食材：酸菜、猪蹄、小葱、生姜、老抽、白砂糖、料酒、大料、鸡精
2、酸菜炖猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，酸菜洗净，小葱生姜切好备用。
（2）锅中冷水放入猪蹄焯水捞出冲洗一下，沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒，加入料酒和老抽炒香。
（4）再加入白砂糖翻炒至猪蹄上色，倒入适量清水盖上锅盖大火慢炖1个小时左右。
（5）锅底留油炒香酸菜，倒入猪蹄继续炖煮15分钟，最后加适量鸡精调味，撒上少许葱花点缀即可出锅盛盘开吃啦，营养美味大人小孩都爱吃！
七、凉拌腐竹
1、准备食材：腐竹、香菜、小葱、蒜瓣、辣椒粉、熟芝麻、白砂糖、生抽、香醋、食盐、蚝油
2、凉拌腐竹的做法：
（1）腐竹提前泡发后捞出过冷水沥干水分切段，香菜洗净切段，小葱蒜瓣切好备用。
（2）调料汁：碗中放入熟芝麻、蒜末、葱末、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食盐、蚝油淋上热油搅拌均匀备用。
（3）腐竹中加入香菜淋入提前调好的料汁拌匀就可以开吃啦，过年餐桌下酒菜必备！
八、肉末茄子
1、准备食材：猪肉、茄子、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、肉末茄子的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉末，茄子洗净切长条，小葱切成葱花备用。
（2）茄子放入碗中加入食盐腌制10分钟。
（3）调酱汁：碗中加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
（4）腌制好的茄子裹上一层淀粉，入锅中小火煎至变色盛出。
（5）锅底留油倒入肉末翻炒变色，加入葱花蒜末翻炒出香味，加入半勺郫县豆瓣煸炒出红油。
（6）再倒入茄子和提前调好的酱汁翻炒均匀，撒上小米辣和葱花点缀即可盛盘开吃啦，色香味美老少皆宜年夜饭必备家常菜！
九、鱼香鸡蛋
1、准备食材：鸡蛋、青椒、胡萝卜、黑木耳、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、小葱、蒜瓣、豆瓣酱
2、鱼香鸡蛋的做法：
（1）青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，黑木耳提前浸泡切丝备用。
（2）调酱汁：碗中加入生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、陈醋一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水拌匀备用。
（3）锅中热油炒熟鸡蛋盛出备用，锅都留油爆香葱蒜，加入豆瓣酱煸炒出香味。
（4）再加入胡萝卜青椒丝和木耳炒软，倒入鸡蛋和提前调好的酱汁煮至收汁即可开吃啦，色香俱全营养美味年夜饭必备菜品哦！
以上九道家常菜菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家来小慧评论区留言哦！
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