我特别喜欢吃猪油渣，媳妇经常嚷嚷说猪油渣不健康，我说她不懂美味。像我们这些70后，小时候，吃上一碗猪油拌饭，用油渣炒上个青菜，那相当于现在的山珍海味了。我家冰箱一般都会备有几罐猪油，有时候用来炒菜，有时候用来做葱油饼，我家孩子可喜欢吃了。
熬了猪油，剩下的猪油渣千万不要扔，这可是一道美味呢。我最喜欢的就是猪油渣炒辣椒了，只要做这道菜，煮饭的时候我都会吩咐媳妇下多点米，因为真的太下饭了。今天的晚餐我家又做了这道菜，丈母娘突然来访，看到这道菜，说那么简陋，把她女儿都给饿瘦了，还要塞钱给我让我卖肉给媳妇吃，哈哈，我赶快把厨房里炖的一锅肉端出来，邀请丈母娘一起吃饭。下面我把这道我最喜欢的、实惠美味又下饭的家常菜分享给大家。
【食材】：线椒 1把，猪油渣 适量，豆豉 1小勺，小米椒 2根，大蒜 2瓣，白糖 半茶匙，盐 半茶匙，老抽 1勺
第一步：把豆豉用清水冲洗一下，然后捞起，用刀背把豆豉压散，这样才能把豆豉的香味炒出来。大蒜切片，小米椒切碎，我喜欢吃辣，所以加了小米椒，不想要太辣的可以不放。
第二步：锅内放入适量油，先放入蒜片、豆豉和小米椒炒出香味。
第三步：把切好的线椒倒入锅内，然后淋入2汤匙的清水，中大火翻炒1分钟。
第四步：青椒断生后放入盐、生抽和白糖。
第五步：最后倒入猪油渣，用中大火快速翻炒均匀就可以出锅了。猪油渣又脆又香，和豆豉青椒搭配，三碗饭不够吃。
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