土豆烧排骨的用料
精小排450克
土豆1个
冰糖6块
老抽0.5勺
生抽2勺
葱0.5根
姜5片
草果1个
大料1个
花椒10粒
桂皮1块
料酒1勺
土豆烧排骨的做法
步骤1
排骨洗净，凉水下锅，加葱、姜、料酒煮开，撇出浮沫，煮3分钟左右，捞出滤干水分
步骤2
砂锅烧油，油稍多一点，放入排骨，小火煎
步骤3
煎到排骨两面微焦，下入葱姜、大料、花椒、冰糖、桂皮和草果
步骤4
冰糖差不多融化，排骨微微上色加入生抽、老抽
步骤5
排骨上色均匀，加入开水没过排骨，小火炖40分钟
步骤6
40分钟后用筷子叉一下排骨，轻松叉入就下去土豆，土豆软烂，汤汁也收的差不多了，就可以了
步骤7
最后加一点香菜叶点缀就可以吃了！
土豆烧排骨的烹饪技巧
1、排骨焯水时多煮一会儿可以更好的去除腥味 2、排骨煎一下也是更好的去腥，还可以让排骨更软烂 3、炖排骨的过程中要多观察，以免把锅 4、具体时间和自己家的火大小和汤汁多少可能会有不同，要多观察！
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