孔雀石绿海产品、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精、毒生姜的频繁出现为中国食品安全敲响了警钟。除了涉及面广、危害性大的事件外，食药监管部门也会对超市中的食品进行抽查检验，菌落总数、大肠菌群、农兽药残留等标准虽然很少被公众知晓，却影响着人们的健康。“3·15”即将到来，本期达人推荐将介绍食品卫生安全的几项标准，消费者在选购食品时需提高警惕。
农兽药残留
农药残留是指农作物使用农药后残存于农产品中的农药母体、代谢物、反应产物及杂质等;而兽药残留是指食用动物在使用兽药后，蓄积或残存在动物组织器官中或进入泌乳动物乳汁或产蛋禽蛋中的药物原形、代谢物和杂质等。含有农药兽药残留的农产品并不意味着不安全，是否会影响人体健康取决于残留量是否超标，只有残留量超过了标准，才会对食用者的健康产生影响，没有超标的农产品不会对健康造成影响。
常见食品：各类果蔬、肉、蛋、果汁、果脯等。
胭脂红
胭脂红是我国允许在食品加工中使用的一种合成色素，可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，但有严格的剂量规定，并且是不允许添加到肉类食品中的。如果胭脂红超标使用或消费者长期食用，会对人体造成极大伤害，严重的有可能致癌。过量食用含人工色素的食品会危害人体健康。
常见食品：糕点、车厘子、肉类、海产品等。
溴酸盐
溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。根据世界卫生组织的研究，动物长期服用含有溴酸盐的饮用水后，得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率会大大增加。
常见食品：桶装水、瓶装水等
二氧化硫
二氧化硫作为食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，在人体内会影响代谢，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。
常见食品：果脯、蜜饯等。
过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料制作的食品，通过检测其过氧化值来判断质量和变质程度。一般来说，过氧化值越高食品酸败就越厉害。
常见食品：油炸类、干果类等。
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