#创作挑战赛#

麻酱烧饼是一道特色小吃,很多朋友都很喜欢吃它,现在不只在当地能吃到,比较发达的地区一个外卖就能吃到,就是并不太正宗,想吃正宗还得到当地。这次要分享的就是一道家常的麻酱烧饼,没有吃过的朋友就有福了,学会了做给家人吃,保证喜欢吃。这是一道半发面的面食做法,吃着松软好消化,老人跟孩子也可以放心吃,不用担心消化不好。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(1)

这道美食的颜色跟巧克力一样,看着很有食欲,表面点缀着酥香的芝麻,摸起来很硬,一咬下去非常酥脆,会掉渣。内部的层次很丰富,每一层都有麻酱,口感好适中,非常香。半发面的做法让它吃着很柔软,不会硬,这让它的口感得到了提升。这道美食就是好吃,越品越香,刚出锅闻着就流口水。真的太香了。喜欢面食的朋友不要错过了。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(2)

麻酱也就是芝麻酱,听着就香了吧!需要的材料是面粉跟芝麻酱,这两种是比不可少了,因为是半发面的所以不需要费很长时间去发酵,当时想要发酵也可以,吃着口感更松软。喜欢的朋友不要错过了,下面就分享详细的制作步骤。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(3)

【所需材料】

300克面粉,3克酵母,3克盐,180毫升温水,15克熟油。

麻酱:35克芝麻酱,10克芝麻油,少许老抽。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,3克盐,搅拌混合均匀。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(4)

2.再倒入180毫升的温水,搅拌成面絮状,再加入15克的熟油。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(5)

3.下手揉成表面光滑的面团,盖上盖子,松弛醒面20分钟。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(6)

4.醒面时间调个麻酱。35克芝麻酱倒入碗中,调入10克左右的芝麻油,搅拌均匀。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(7)

5.最后倒入小半勺子的老抽调个颜色就可以了。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(8)

6.面团不用完全发酵,看到微微涨大就可以了

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(9)

7.把它移到案板上,用擀面杖把它擀成长方形面片。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(10)

8.再把前面的麻酱汁涂抹上去,然后在表面撒点椒盐粉跟面粉。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(11)

9.接着从一头把它卷起来,不要卷太大,细长一点比较好。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(12)

10.然后把它分成长度10厘米左右的长段。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(13)

11.拿起一段生坯,把左右两端开口的地捏合起来,再左右对折,最后把两端贴合起来的地方捏合起来。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(14)

12.然后找到一面圆润的地方,把它向下翻,整理成圆形。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(15)

13.稍稍按扁,这样一个生坯就做好了。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(16)

14.在表面刷一点清水,然后蘸上一层芝麻酱。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(17)

15.用擀面杖把芝麻擀紧实,这样它就不会掉落了

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(18)

16.全部做好之后放在一边松弛20分钟。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(19)

17.起锅倒油,油热下入饼坯,盖上盖子,开小火烙。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(20)

18.底部定型变色之后给它翻个面,继续小火烙。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(21)

19.反复翻面多次,看到表面微微鼓起,然后按压饼面回弹很快说明熟透了。出锅即可。

自制小麻酱烧饼(分享自制麻酱烧饼)(22)

小贴士:

1.麻酱口味可以调整,加点盐进去就是咸口的,想吃多咸看个人喜好。

2.怕不熟的朋友可以滋点水进去焖煮一会。

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