海鲜是我们餐桌上常见的海鲜产品。吃海鲜的最原始方法是蒸。蒸海鲜很简单。这是许多人喜欢的海鲜做法。蒸海鲜的特点是能够保持海鲜和其他成分的天然性。蒸煮后，口感更鲜嫩，立即锁定了其中的水分和营养成分，不饱和脂肪酸也不会丢失，从而刺激了天然香气。海鲜的原始风味得以保留，而且味道鲜美可口，营养被锁定在成分本身中，而不会损失营养成分。
蒸海鲜时，许多刻度都会使用炸蒜酱，例如：蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉开边虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜茸蒸鲍鱼，蒜蓉娃娃菜等，蒜蓉酱是蒸海鲜的灵魂。一道菜做的好不好吃。却绝育蒜蓉酱的好坏。有些朋友在家做，但是做了好次，都感觉自己做的不如没有饭店好吃，就是不知道差在哪里。
那么如何调整蒸海鲜的蒜蓉酱呢？下面就来教你最简单的炒蒜蓉的方式，而且炒出来之后香喷喷，跟大厨做的一样好，不仅可以放在海鲜里边，拌粉丝也可以吃出海鲜味。下边就来一起看看
自制蒜蓉酱所需食材：
2头大蒜，色拉油，蚝油一勺，鸡精一勺，白胡椒粉一勺
制作步骤：
1. 将大蒜去皮，洗净，然后切掉大蒜头。
2. 将大蒜切成蒜末，大小应均匀。如果量很大，则需要用清水洗净大蒜，然后将其沥干以沥干水分，以便可以除去一部分粘液。这是为了防止渗出的大蒜汁在锅中煮沸时煎锅粘在锅上，炸出的大蒜会产生苦味。如果您在家煮少量大蒜酱，则可以省略此步骤。
3.将色拉油加入锅中并加热，关闭小火，将2/3切碎的大蒜倒入锅中，然后不断搅拌以使切碎的大蒜均匀加热，炒出大蒜清香，然后使用在整个煎炸过程中保持小火，炒至大蒜略呈黄色。
（如果您在家中没有色拉油，则可以使用植物油。需要精炼植物油，将其加热到冒烟的状态，关火，然后冷却油就可以了。）
4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火，之后加入少许的白糖跟盐，在放入白糖蚝油鸡精跟白胡椒粉。
5. 搅拌均匀后金银蒜蓉酱就算做好了。蒸海鲜时，将蒜酱倒在海鲜上。蒸熟后，撒上葱或小米辣，倒入蒸过的蒸鱼豉油，倒入热油就足够了。如果您做得太多，您将无法一次吃完。大蒜酱冷却后，将其放入有盖罐子的中，然后放入冰箱中保存。
