前面的文章讲了香叶一些知识，如果没有看过请自行翻阅。下面我们接着聊聊香叶。
香叶就是一种树叶，它的香味相比八角，桂皮，花椒等等简直可以说不值得一提，那么为什么还要经常使用香叶呢?这就是一个有意思的话题。
香叶有一个特点，那就是长时间煮制不像八角丁香辣椒等会让汤汁颜色发生很大的变化，用它煮制食材后几乎还是食材本身的颜色，以此特点它必须出现在白卤水中，再结合它的香味是清香的味道，所以喜欢清淡或食材本身味道的以及不影响食材本身颜色的料理中得到了大力运用，这就是南方地区卤水中有香叶屡屡出现的原因，例如白斩鸡，白切鸡里里使用。
经常有人说香叶有什么防腐和杀菌的作用就是一个传说，也可以说是胡说八道，用几片树叶食材就不坏了?就是一个笑话，如果真能那样，用香叶做好的食材一两天就坏了，还有开发和使用防腐剂做什么！
至于香叶其他作用不聊了。你有兴趣在评论区留言。
如果你有香料问题或者香料配方可以交流。
一家之言仅供参考。
请关注，请点赞！
你不赞，他不赞，我写这些给谁看！
你也赞，他也赞，世界充满真美善！
图片来自网络如有侵权可删除。
长安白菜心心20220516于西安
