滑县是我省产粮大县，但让滑县扬名中外的却是一道美食——道口烧鸡道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，我来为大家科普一下关于安阳正宗的道口烧鸡?以下内容希望对你有帮助!
安阳正宗的道口烧鸡
滑县是我省产粮大县，但让滑县扬名中外的却是一道美食——道口烧鸡。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
“要想烧鸡香，八料加老汤。”5月25日，记者来到滑县道口画宝刚责任有限公司，该企业负责人画宝良一语道破。在着色车间，几口煮着烧鸡的大锅正冒着腾腾热气，由八味料熬制的汤底色泽浓郁，香气四溢。“烧鸡最少要煮制三个半小时，才能入味。”他说。
记者看到，一条条现代化生产线繁忙有序。“经过浸烫，精拣，造型，着色，煮制及凉制这些步骤之后，烧鸡最后被打上标签，销往各地。”画宝良说，为使烧鸡更符合当下的健康生活概念，该公司在传统基础上改造升级，改油炸为非油炸，既保留了原有的品质和口感，还使烧鸡成品更加安全健康。
“道口烧鸡的兴盛与大运河密不可分。”河南省非遗代表性传承人张中海介绍，道口烧鸡起源于清顺治十八年，至今已经有300多年的历史，20世纪初，依靠大运河和道清铁路，道口烧鸡得以传至四方。“道口烧鸡作为一个载体，承载着大运河沿岸的民俗文化以及老字号的遗产文化。”张中海说。
“滑县有个约定俗成的规矩，就是‘无鸡不成宴，无鸡不成席’。”张中海介绍，道口烧鸡集色、香、味、形于一身，深受大运河沿岸民众的喜爱，一直流传至今。其外观呈“元宝形”，寓意着财源滚滚，富贵吉祥，金黄色的表皮则象征着财富。
中华老字号，如今仍焕发着生机。目前，全县生产经营道口烧鸡的企业和店铺有300多家，烧鸡年加工生产能力超过2000万只，年产值近5亿元。
出品：河南日报安阳分社
监制：谢建晓
执行：杨之甜
视频：赵阿娜
鸣谢：滑县县委宣传部
滑县运河遗产管理处
滑县道口画宝刚烧鸡责任有限公司
滑县义兴张道口烧鸡有限公司
编辑：李林宇
,
