鱼在我国的餐桌上一直是不可或缺的一道大菜，不论是阖家团圆的节日，还是有朋自远方来的宴客之时，一道鱼，都赋予了宴席团圆幸福、年年有余、生活富足的美满寓意。
“鱼”的寓意不仅吉祥，经过研究发现，经常食用鱼肉的儿童，生长发育比较快，智力的发育情况也是非常好；经常食用鱼类的人群，身体比较强健，平均寿命也比一般人群要长。这都是由鱼肉的营养价值决定的。
鱼肉的营养价值非常高：首先，鱼肉含有丰富的叶酸、维生素B2、B12等维生素，由健运脾胃、利水消肿，通乳解毒的功效，非常适合孕产妇食用。
第二，鱼肉中含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等元素，经常食用可以养肝补血，美肤养发。
第三，鱼肉中含有丰富的镁，对心脑血管系统有很好的保护作用，可以预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
此外，鱼肉的脂肪含量特别低，且为不饱和脂肪酸；蛋白质含量非常高，且所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
鱼肉具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，肉质细腻，易于消化等特点，一般人群均可食用。
【需要主料】
鱼1条（我选用的梭鱼，草鱼、鲈鱼等都可以），洋葱1/4个，青椒1/2个，红甜椒1/2个，淀粉，料酒、食用盐、食用油、香油、胡椒粉、蛋清适量
【调料汁】
白糖2大勺，白醋2大勺，番茄酱1大勺，食盐1/4茶勺，清水2大勺
【操作步骤】
1.鱼刮鱼鳞、取出内脏，挖去两腮，洗净，备用。青椒、红甜椒、洋葱切块，备用。
2.将鱼从中间剖开去骨，只取用两边的鱼肉，备用。
3.鱼肉切成小块，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制5分钟，备用。
4.将腌好的鱼肉裹一层鸡蛋清液，再粘一层干淀粉，备用。
5.热锅放入多一点的食用油，放入拌匀的鱼块肉以小火炸约2分钟，再改大火炸约30秒。
6.捞出炸好的鱼块，沥去油份，备用。
7.调一个酱汁：用白糖2大勺，白醋2大勺，番茄酱1大勺，食盐1/4茶勺，清水2大勺搅拌均匀，调成料汁，备用。
8.锅内留底油，下入青椒块、红甜椒块、洋葱块略炒出葱香味。
9.将料汁倒入锅中，炒匀。
10.接着放入炸好的鱼块，翻炒均匀，起锅前加入水淀粉勾芡，即可。
11.这道【糖醋鱼块】色泽红亮，酸甜爽口，非常美味。
烹饪小贴士：
1.做这道菜的时候，为了更好的口感和卖相，可以去掉鱼皮。即宰杀完鱼之后，去骨去皮。
2.出锅前进行勾芡时，千万要沿着一个方向搅拌，不能来回的搅动。不然的话芡汁可能会散掉不粘稠，鱼肉也会被搅散影响卖相。
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