会酿酒的趣味苏东坡
苏轼一生诗、酒、禅、肉、茶，他酷爱饮酒，在他闲居时，高朋满座，“未尝一日无客，客至，未尝不置酒”。但在他被贬谪后，因当时“州酿既少，官酤又恶而贵”，生活的困窘容不得他再像从前那般潇洒，为了待客之需与节约之利，他就“闭门自酿”，学会自己酿酒。苏东坡《书东皋子传后》说：他此生“尤喜酿酒以饮客”，并体悟到“不饮而多酿酒，劳己以为人”之快慰。在酿造过程中，他提出了酿酒的哲学、原理、方法，造出蜜酒、桂酒、真一酒等。
据说苏东坡酿出的“真一酒”，大有王太驸马家“碧玉香”般奇绝，他还专门作《真一酒并引》诗，歌颂真一酒得稻麦阴阳之气，成为人间美酒。
桂酒则是苏东坡谪至惠州时，为了对付岭南瘴毒而酿造的。他崇道学仙，得到了道士传授的桂酒仙方，酿制成功。他也因常年服用桂酒，安然度过了瘴毒危险期。这里的桂酒不是桂花酒，而是用桂皮酿制成的酒。苏轼在他的《新酿桂酒》一诗中，写了酿酒方法。苏东坡酿成的桂酒色泽似玉，香味超然，备受友人赞赏。因为桂酒对养生有极大的好处，苏东坡又十分重视养生，所以他在诗、赋、颂、尺牍多处提到桂酒。教他学会酿蜜酒的人是杨世昌。
