烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(1)

在外面买过几次烧麦,几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦,让我很沮丧。 这次趁着过年放假,马上做起! 而且还自己剪成了视频。 还特别新弄了一个微博:小云星人啊啊 打算认真的去分享一些美食和试吃的记录! 【视频观看地址】 https://www.bilibili.com/video/av19664267/ ps:视频大约4分10秒哈!

By 小云啊啊 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(2)

1、1.糯米可以不提前浸泡,像平时煮饭一样加水(比煮饭少一点水),加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。 2.煮熟后,糯米转移到其他容器放冷。

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(3)

2、3.瘦肉搅成肉碎。 4.香菇、腊肠分别切大丁和大片(大一点可以吃出存在感)

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(4)

3、3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒,依次加入少许料酒、适量盐;待肉碎变白后,熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。 4.炒好的馅料和糯米混合均匀。

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(5)

4、5.面皮配比: 90g中筋粉 30g低筋粉 30g澄面(如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可),混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后,加入10g植物油,揉光滑,密封醒发20分钟。

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(6)

5、6.面皮醒发好后,分割成12份。 7.擀成比饺子皮博一点的圆形,用手指将面皮边缘轻轻的拉扯出微微荷花叶状。

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(7)

6、8.包入馅料,用手指的虎口来收成烧麦的形状 (烧麦是必须露馅的,所以包法不需要太讲究,刚好和馅料持平,并有“凸”这样的形状就差不多了,可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状)

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(8)

7、9.出炉就可以马上吃,并不需要在锅里焖几分钟。

烧麦的家常做法教程(大烧麦的做法)(9)

8、10.每一口都是肉和糯米和香菇和腊肠,完满!

小贴士

流程里都已经说了贴士啦,可以先看视频或者留言提问哈~

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