说到海产品，咱们全国人民都吃过的就是海带或者花甲了，其次花甲是很多夜宵摊最火爆的小吃，点的人非常多，但花甲清洗特别麻烦，很多商家为了省事，很多都没有洗干净就直接炒了，吃到嘴里就会有腥味和泥沙，而花甲成本价格较低，夜宵摊就比较贵，在外面吃且不说好不好吃，光是干净卫生这一个问题就让人担忧。
所以今天就教大家蒜蓉炒花甲最地道的做法，干净卫生又好吃，买个5、6斤在家一次吃个够，下面就一起来看看怎么做吧！
一、需要准备的材料：
1. 花甲500g、生姜一块、蒜蓉适量（根据自己喜好增加）
2. 干辣椒3个、花椒10粒（不喜欢花椒的朋友也可以不加）
3. 豆瓣酱 1勺、辣椒酱 1勺、生抽、 蚝油、葱、香菜， 适量食用油30g。
二、做法步骤：
1、我们可以提前一天购买新鲜的花甲，准备一个大碗，碗内加入一勺食盐，再将花甲放进去，因为花甲受到盐的刺激会自己吐沙的。第二天我们只需要清洗干净就可以直接用了。如果觉得比较麻烦，买回来的新鲜花甲洗净后焯水一道也可以去除沙子的。
2、烧一锅热水，将洗干净的花甲放入热水中，煮至3-4分钟捞出
3、将姜，蒜切末（蒜多切一些，留1/3出锅备用），辣椒切段，葱，香菜切段备用。
4、起锅热油，爆香姜蒜，干辣椒和花椒，再将花甲直接倒入锅内翻炒至开口后加入适量料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油，翻炒几下后倒入一点清水（或者啤酒），焖煮2分钟。
5、出锅前再放入余留的蒜末增加味道，放入香菜，葱段翻匀既可出锅，装盘。
需要注意的是辣椒酱和辣椒的用量自行调节，由于豆瓣酱和蚝油都是含盐的，因此最后没有再调味了。在翻炒的过程中试下味，如果觉得味道不够可以自己再加些盐。
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