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前阵子在茶餐厅喝了咸柠七，咸柠七的做法很简单，就是咸柠檬 冰块 七喜，先用冰勺搅碎咸柠檬，再将冰镇七喜倒入杯中。气泡滋滋滋的声音，吸管吸一口，冰冰的，酸甜咸香，忽然很有夏天的感觉（尽管才刚入春，但是渴望夏天的心早就已经按奈不住）
于是立马淘宝买了青柠，动手做了盐渍柠檬。查了一些资料，据说需要腌渍一年，不确定今年夏天喝不喝得到了。都说腌渍越久越好，腌了2罐，大罐用传统方法，小罐在表面划了暗纹希望可以加速腌渍时间。
◉
RECIPE
咸柠檬
/// 食材（4L梅瓶）
青柠檬 5斤
盐 2斤
★ 推荐用个头较小的青柠檬（我买的这家的，每只都是独立包装，备注要个头小的）
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★ 5斤小个青柠刚好可以装入4L的梅酒瓶中（文末会有另外几款梅瓶推荐）
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/// 做法
❶ 梅瓶消毒 用热水清洁梅瓶，倒扣沥干。再用厨房用纸彻底擦干瓶内水汽。
❷ 洗青柠 将青柠用清水清洗一遍，浸泡在加有少许盐或面粉的水中，浸泡15-30分钟后，用手轻轻搓洗每一颗，用干净的布或厨房纸将柠檬表面擦干。
❸ 处理柠檬用牙签将青柠去蒂，在青柠表面扎几个小孔。或者是用刀在表面划竖直的暗纹。
❹ 腌渍将青柠放入梅瓶中，一层青柠一层盐，放好后轻轻摇晃，使盐巴粘在青柠表面。几天后盐会慢慢融化，隔几日摇晃一下瓶子，让上面的青柠尽快浸入盐水中。放在阴凉处，腌渍至青柠变软变成深褐色，即可食用。
▼ 最新的两瓶是咸柠檬，其他都是梅酒~
▼ 腌渍成下图中的颜色即可
图片来自于网络
▼ 柠乐（咸柠檬 可乐）& 柠七（咸柠檬 七喜or雪碧）
图片来自于网络
又快到一年一度的梅酒季了，青梅还没有上市，梅瓶和基酒可以提前先囤起来了。毕竟去年，大家一下子买空了全网我推荐的那款烧酒。据说日本进口的梅瓶也是一度紧张。今年的我已经都买好了！不用跟你们抢了hhh
▼ 2017年酿的梅酒、梅子糖浆、梅子醋
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▼ 当时只酿了2L梅酒，刚入冬就没得喝了。紧接着又酿了柠檬酒（负责任地说：没有梅酒好喝）
梅子酒食谱 戳戳看
柠檬酒食谱 戳戳看
▼ 2018年酿的梅酒（酿了4 3 2 1 1 1=12L ）一直爽喝到现在！唯一的遗憾是没有做梅子醋。梅子醋拌沙拉无敌好吃！
今年我们店里多进了几款日本石塚硝子的梅瓶，外观、容量各不相同，多了更多的选择，而且还比去年稍稍有降价~(淘宝：利物商店）
◀︎ 01 - 塑料盖梅瓶 4L ▶︎
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◀︎02 - 纪念款梅瓶 3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎03 - 不锈钢盖梅瓶 2L/3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎04 - 彩色盖梅瓶 0.9L/2L▶︎
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◀︎05 - 提手款梅瓶 2L▶︎
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- 文 末 互 动 -
说说「关于夏天记忆」吧
大家是更喜欢春天还是夏天呢？
我的话，春天过敏严重，绝对更爱夏天了，
爱吃冰、爱大海、爱游泳~
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