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前阵子在茶餐厅喝了咸柠七,咸柠七的做法很简单,就是咸柠檬 冰块 七喜,先用冰勺搅碎咸柠檬,再将冰镇七喜倒入杯中。气泡滋滋滋的声音,吸管吸一口,冰冰的,酸甜咸香,忽然很有夏天的感觉(尽管才刚入春,但是渴望夏天的心早就已经按奈不住)
于是立马淘宝买了青柠,动手做了盐渍柠檬。查了一些资料,据说需要腌渍一年,不确定今年夏天喝不喝得到了。都说腌渍越久越好,腌了2罐,大罐用传统方法,小罐在表面划了暗纹希望可以加速腌渍时间。
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RECIPE
咸柠檬
/// 食材(4L梅瓶)
青柠檬 5斤
盐 2斤
★ 推荐用个头较小的青柠檬(我买的这家的,每只都是独立包装,备注要个头小的)
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★ 5斤小个青柠刚好可以装入4L的梅酒瓶中(文末会有另外几款梅瓶推荐)
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/// 做法
❶ 梅瓶消毒 用热水清洁梅瓶,倒扣沥干。再用厨房用纸彻底擦干瓶内水汽。
❷ 洗青柠 将青柠用清水清洗一遍,浸泡在加有少许盐或面粉的水中,浸泡15-30分钟后,用手轻轻搓洗每一颗,用干净的布或厨房纸将柠檬表面擦干。
❸ 处理柠檬用牙签将青柠去蒂,在青柠表面扎几个小孔。或者是用刀在表面划竖直的暗纹。
❹ 腌渍将青柠放入梅瓶中,一层青柠一层盐,放好后轻轻摇晃,使盐巴粘在青柠表面。几天后盐会慢慢融化,隔几日摇晃一下瓶子,让上面的青柠尽快浸入盐水中。放在阴凉处,腌渍至青柠变软变成深褐色,即可食用。
▼ 最新的两瓶是咸柠檬,其他都是梅酒~
▼ 腌渍成下图中的颜色即可
图片来自于网络
▼ 柠乐(咸柠檬 可乐)& 柠七(咸柠檬 七喜or雪碧)
图片来自于网络
又快到一年一度的梅酒季了,青梅还没有上市,梅瓶和基酒可以提前先囤起来了。毕竟去年,大家一下子买空了全网我推荐的那款烧酒。据说日本进口的梅瓶也是一度紧张。今年的我已经都买好了!不用跟你们抢了hhh
▼ 2017年酿的梅酒、梅子糖浆、梅子醋
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▼ 当时只酿了2L梅酒,刚入冬就没得喝了。紧接着又酿了柠檬酒(负责任地说:没有梅酒好喝)
梅子酒食谱 戳戳看
柠檬酒食谱 戳戳看
▼ 2018年酿的梅酒(酿了4 3 2 1 1 1=12L )一直爽喝到现在!唯一的遗憾是没有做梅子醋。梅子醋拌沙拉无敌好吃!
今年我们店里多进了几款日本石塚硝子的梅瓶,外观、容量各不相同,多了更多的选择,而且还比去年稍稍有降价~(淘宝:利物商店)
◀︎ 01 - 塑料盖梅瓶 4L ▶︎
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◀︎02 - 纪念款梅瓶 3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎03 - 不锈钢盖梅瓶 2L/3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎04 - 彩色盖梅瓶 0.9L/2L▶︎
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◀︎05 - 提手款梅瓶 2L▶︎
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- 文 末 互 动 -
说说「关于夏天记忆」吧
大家是更喜欢春天还是夏天呢?
我的话,春天过敏严重,绝对更爱夏天了,
爱吃冰、爱大海、爱游泳~
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