儿子说在学校吃到了特别好吃的果酱小面包,我猜他一定是惦记我的蓝莓酱
By 倾城小蛮腰
用料
- 高筋面粉 220克
- 低筋面粉 30克
- 糖 15克
- 鸡蛋 25克
- 炼奶 15克
- 牛奶 160克
- 盐 2克
- 酵母 2.5克
- 黄油 30克
- 蓝莓果酱 适量
做法步骤
1、将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序放入搅拌桶,先低速混合成团,再转高速揉至表面光滑。
2、加入黄油,揉至可以抻出大片薄膜的状态,小面包不用揉到完全阶段。
3、取出,滚圆,放入容器中,室温进行一次发酵
4、发酵至两倍大小,手指蘸面粉,戳洞不回缩
5、排气,平均分隔成16份,滚圆松弛15分钟
6、取一个面团,光面朝上,按扁,拍掉边上大气泡,翻面,放入蓝莓酱,用包包子的手法包好,收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
7、全部操作完,放入烤盘,室温35度,湿度75%进行二次发酵。
8、发酵至1.5倍大小,轻按侧面,缓慢回弹,表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层,15分钟。
9、烘烤结束,及时取出,转移至烤网上晾凉。
小贴士
1、果酱可以放你喜欢的别的果酱,一定一定不要贪心放太多果酱,否则不好包,烘烤时也会爆开。 2、夏季天气热,注意降温,以免温度太高,导致面包成品粗糙。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,