椰蓉球做起来比较省心，椰蓉球的做法非常简单，基本就是“搅一搅，搓一搓，烤一烤”就完成。不过虽然做法简单，味道却非常不错，而且烤的时候满屋子椰香奶香，我觉得这就是烘焙的味道，有点像记忆中我们小时候面包店，椰蓉球成品一颗颗金黄酥香，送人也是很有面子的。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分，可以用来增加食物口味和装饰表面。椰蓉球是一款很经典的小零食，简单零失败，一口一个，味道出乎意料的好吃。
椰蓉球是大叔小时候的最爱，爷爷经常买椰蓉球，里面包裹着豆沙馅，一次我吃下三五个都不成问题，突然特别怀念那个味道，自己就去买了点水果，椰蓉，做了一个简单的紫薯芒果椰蓉球，因为没有买到豆沙馅，果断放弃，用水果来替代吧！其实还蛮简单的，而且饱腹感很强。这次大叔专门又做了一次单份的，把整个过程详详细细滴分享给大家，让没吃的可以亲手做的美味。话不多说，今天大叔下厨房教你做蔓越莓椰蓉球，希望你吃得开心呢~
低筋面粉80克，黄油50克，糖粉18克，蛋黄1个，细椰蓉20克，蔓越莓干30克，盐1/8小勺
1、首先把50克黄油切成1厘米见方的小块，室温软化。如果想加速软化的话就把装黄油的碗放在一个装有热水的容器中，隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌到细腻顺滑、有纹理的程度，黄油软化的过程中准备其他材料，先将30克蔓越梅干切成小碎丁，1个蛋黄打散即可；
2、然后把软化好的黄油中加入18克糖粉、1/8小勺盐搅拌均匀，将蛋黄分三次加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀，加入椰蓉和蔓越梅干碎，筛入80克低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌，成为一个均匀的面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时即可；
3、最后等面团冷藏好后在烤盘中铺好锡纸，取一小块面团用手搓成直径约2厘米，重量在11-13克的小球，均匀地摆布在烤盘中，搓到一半就可以为烤箱预热，170度预热10分钟，烤盘放入烤箱后 170度烤25分钟，再用余温闷10分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的蔓越莓椰蓉球就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、烤箱开到同样的温度，可能实际温度是不同的，要注意摸到自家烤箱的“脾气”；
2、要选购进口品牌的无盐黄油，选用颗粒完整、新鲜加工的蔓越莓，大品牌的全脂椰蓉，颗粒细腻洁白，闻起来清香自然的为好；
3、照本配方做出来的小球，甜度是中等偏低的，相对适合宝宝，可以根据喜好适当调整糖的用量。本配方中蔓越莓干的酸甜和椰蓉的芳香都比较浓郁。
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