为什么纯天然蜂蜜会有小泡泡产生或蜂蜜瓶子上端有一层 泡沫？，我来为大家科普一下关于蜂蜜酸了能喝不?以下内容希望对你有帮助!
蜂蜜酸了能喝不
为什么纯天然蜂蜜会有小泡泡产生或蜂蜜瓶子上端有一层 泡沫？
天然的纯蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用50℃以下温开水冲服的原因。如果超过50度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
而蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶几乎都被破坏掉了。所以在专卖店和超市买的蜂蜜都不起泡起沫。 既然原蜜更有营养，厂家为何不直接卖原蜜？这是因为迫于未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这个特点，给他们带来了麻烦。原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了；但蜂蜜却不是这样。随着温度降低，又会慢慢结晶，结晶的部位也不固定，从上边或下边，还有的从瓶子中间开始结晶，可以说刚开始结晶时的样子很难看，就像有团棉花在蜂蜜里，从下边结晶的就像白糖沉淀一样。
这些都会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题。全国多少个城市，有多少万家商场，蜂蜜厂家哪里养得起这么多人呢？你即使派出几万人去解释，精明的消费者也不一定相信！
所以，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使蜂蜜一年365天千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。
换言之，浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。
这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。
上边的叙述也间接的回答了：为什么真正的纯蜂蜜和超市的蜂蜜比起来很稀的原因？为什么超市不卖原蜜的原因？在此提醒喜欢喝蜂蜜的朋友：真正的纯蜂蜜变稠很容易：高温浓缩或加工业果糖！如果您买到的蜂蜜看起来有点稀或喝起来不是很甜，有可能反而是真蜂蜜，否则您就要当心了！
最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服……
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
未经过高温处理的原蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!
所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！
为什么真正的纯蜂蜜细细品尝会有微酸感？
现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农，蜂蜜又销售不出去,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,希望您能仔细看完这些辨别蜂蜜真假的方法，对您选择蜂蜜的时候有所帮助。
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，以浅黄色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈深黄色。
真蜂蜜呈黏稠液体，在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。同样一瓶真正的纯蜂蜜，夏天会很稀，冬天会很稠，温度再低进而会结晶变成膏状或固体。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，如果您喝到的蜂蜜从头甜到尾，您要小心了，您喝的有可能不是蜜而是糖水。真正的纯蜂蜜冬天结晶后，这种微酸感会降低，品尝结晶的蜂蜜时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
真正的纯蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放一段时间后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有过氧化氢酶的缘故。过氧化氢酶在高温下或晃动过程中使蜂蜜的表面有一层白泡泡！快递的蜂蜜收到后，瓶子上边会有厚厚的一层泡沫原因在此，这层泡沫就行家里熬豆汁（浆）上边那层薄膜一样，是蜂蜜的精华，吃起来像奶酪一样！
冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面也会有泡泡。
网络、电视、报纸介绍的一些蜂蜜的鉴定方法，像什么拉丝法、滴餐巾纸不渗透法，现在的科学技术做的好的假蜂蜜同样具备。有的假蜂蜜做的比真蜂蜜更好。其实真正的纯蜂蜜不需要放冰箱，常温保存，放置几年都不会变质。所以标有保质期的蜂蜜到底是不是真正的纯蜂蜜就可想而知了！
