曲奇店有哪些好吃的(恩宁路新开一家软曲奇专门店)(1)

XUNCHI's TIME

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恩宁路上开了一家「黑店」

它顶着曲奇和早C晚A的名头

仅仅营业了5天,居然已是门庭若市

曲奇明明多见不怪

早C晚A早已泛滥

这家店的特别之处到底在哪里?

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前有历史沉淀,后有潮流来袭,恩宁路上总有新惊喜。

就在5天前,MAMI COOKIES现身恩宁路243号,不似通体漆黑的门头那般低调,它贩卖的软曲奇收割了无数人的热烈喜爱。

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毕竟,曲奇在广州并不是一个强势的品类,它的占比远低于咖啡与蛋糕,而软曲奇——简直堪称罕见了。

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与广州人印象里小巧香脆的丹麦蓝罐不同,软曲奇的块头更大、甜度更低,且兼具了饼干与蛋糕的口感,尝起来是和硬曲奇相背离的绵软酥松。

不少人沉溺在软曲奇的细糯中无法自拔,不禁好奇这份独特的口感与滋味到底从何而来?

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其实,软曲奇风味的关键在于它的制作过程,所使用的糖、泡发剂都与传统硬曲奇不同。

并不复杂的原料变换,对分量和比例的控制却不简单,口感与滋味的层次在细微之处得到丰盈,一块绝妙的软曲奇才能诞生。

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*一要用红糖粉取代细砂糖,这决定了曲奇的硬度;二来把小苏打替换成泡打粉,会使曲奇质感更加蓬松。

因此,作为广州少有的软曲奇专门店,MAMI COOKIES理所当然让人怀抱着寻宝解密的期许。

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MAMI COOKIES的主理人阿Mo很会取名,每个有创意的脑洞都出自他对每款软曲奇的理解。

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这块「甜蜜蜜」的寓意显而易见,海盐焦糖碧根果口味的曲奇甜蜜柔软,看着朴实无华,尝到的第一口就会觉得如获珍宝。

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布满海盐颗粒的外壳酥脆,入口既衬出了曲奇的细腻,又激发了黄油乳香;

咬开后内里还是一贯的松化绵香,焦糖酱与碧根果为其增色,略苦回甘的糖香、炒制过的坚果香在咀嚼后盈满口腔。

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「早晨」则因原料而得名,香蕉和燕麦恰好是健身人士的早餐标配,早晨二字塑造了食用曲奇时的场景感。

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*香蕉燕麦巧克力口味

糯口的曲奇咬进嘴里,燕麦混合巧克力的香气便四溢蔓延,上盖的香蕉片与棉花糖既软又甜,给人以清晨阳光的温暖醇厚之感。

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伯爵茶棉花糖叫作「伦敦游乐场」,棉花糖香糯非常,只消一咬便能拉丝。

淡淡的伯爵茶清香同时在齿间升腾,顷刻让人沉沦在英伦绮梦里。

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而莓果乳酪红丝绒就是「小红帽的故事」,红曲粉将曲奇染成少女般的桃红色,很受女生们的欢迎。

一口下去,曲奇松软、开胃莓果和馥郁乳酪交融,竟真有股丝绒感在舌面打转。

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MAMI COOKIES的软曲奇不存在必吃排行榜,「姨妈」「祖母的零食」「再见二丁目」扎扎实实地下肚,冬日午后也变得甜蜜而悠长。

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*生姜肉桂坚果、焦糖南乳花生、京都海苔抹茶口味

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品尝软曲奇时,别忘了要配上一杯柔滑醇厚的自然酒,这是在MAMI COOKIES才能拥有的美好体验。

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主理人阿Mo说,他尤其偏爱返璞归真又变幻莫测的自然酒,为满足自己的酒精需求,他索性让自然酒在MAMI COOKIES成为软曲奇的黄金搭档。

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*除去软曲奇和自然酒,恩宁雪糕店的「Gelato」亦顺着风刮到了这里。

将软曲奇与自然酒结合,MAMI COOKIES的「早C晚A」有别于寻常:

譬如来杯源自奥地利的克劳斯普劳辛格红葡萄酒,咸香带酸的发酵味道恰好与微甜的软曲奇形成奇妙组合,风味相互映衬,却又意外适口。

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背靠帆布椅临街坐下,眼看街道车水马龙,恩宁路上的烟火气,似乎也随着麦香、乳香与酒香一起滑入喉咙。

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MAMI COOKIES的视觉灵感与出品创意完全源于主理人阿Mo的喜好,门面虽小但颇具心思,是属于英伦电影里腔调十足的场景。

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迈入其间,灯饰散发柔光、墙上装点黑胶唱片,没有冗杂设计,各类物件却随处可见阿Mo的好品味。

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崭新的风尚镶嵌进老街的肌理,我们以一块软曲奇为入场券融入其中,日常也能回荡出绵长的回甘。

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Mami Cookies

人均消费丨23元

营业时间丨11:30-20:30

交通指引丨地铁1/6号线黄沙站B口

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撰文丨摔了一跤的GOGO

编辑丨分身乏力的阿七

摄影丨广告焦虑的步步

设计丨没有想法的小锅

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