XUNCHI's TIME
-
恩宁路上开了一家「黑店」
它顶着曲奇和早C晚A的名头
仅仅营业了5天，居然已是门庭若市
曲奇明明多见不怪
早C晚A早已泛滥
这家店的特别之处到底在哪里？
前有历史沉淀，后有潮流来袭，恩宁路上总有新惊喜。
就在5天前，MAMI COOKIES现身恩宁路243号，不似通体漆黑的门头那般低调，它贩卖的软曲奇收割了无数人的热烈喜爱。
毕竟，曲奇在广州并不是一个强势的品类，它的占比远低于咖啡与蛋糕，而软曲奇——简直堪称罕见了。
与广州人印象里小巧香脆的丹麦蓝罐不同，软曲奇的块头更大、甜度更低，且兼具了饼干与蛋糕的口感，尝起来是和硬曲奇相背离的绵软酥松。
不少人沉溺在软曲奇的细糯中无法自拔，不禁好奇这份独特的口感与滋味到底从何而来？
其实，软曲奇风味的关键在于它的制作过程，所使用的糖、泡发剂都与传统硬曲奇不同。
并不复杂的原料变换，对分量和比例的控制却不简单，口感与滋味的层次在细微之处得到丰盈，一块绝妙的软曲奇才能诞生。
*一要用红糖粉取代细砂糖，这决定了曲奇的硬度；二来把小苏打替换成泡打粉，会使曲奇质感更加蓬松。
因此，作为广州少有的软曲奇专门店，MAMI COOKIES理所当然让人怀抱着寻宝解密的期许。
MAMI COOKIES的主理人阿Mo很会取名，每个有创意的脑洞都出自他对每款软曲奇的理解。
这块「甜蜜蜜」的寓意显而易见，海盐焦糖碧根果口味的曲奇甜蜜柔软，看着朴实无华，尝到的第一口就会觉得如获珍宝。
布满海盐颗粒的外壳酥脆，入口既衬出了曲奇的细腻，又激发了黄油乳香；
咬开后内里还是一贯的松化绵香，焦糖酱与碧根果为其增色，略苦回甘的糖香、炒制过的坚果香在咀嚼后盈满口腔。
「早晨」则因原料而得名，香蕉和燕麦恰好是健身人士的早餐标配，早晨二字塑造了食用曲奇时的场景感。
*香蕉燕麦巧克力口味
糯口的曲奇咬进嘴里，燕麦混合巧克力的香气便四溢蔓延，上盖的香蕉片与棉花糖既软又甜，给人以清晨阳光的温暖醇厚之感。
伯爵茶棉花糖叫作「伦敦游乐场」，棉花糖香糯非常，只消一咬便能拉丝。
淡淡的伯爵茶清香同时在齿间升腾，顷刻让人沉沦在英伦绮梦里。
而莓果乳酪红丝绒就是「小红帽的故事」，红曲粉将曲奇染成少女般的桃红色，很受女生们的欢迎。
一口下去，曲奇松软、开胃莓果和馥郁乳酪交融，竟真有股丝绒感在舌面打转。
MAMI COOKIES的软曲奇不存在必吃排行榜，「姨妈」、「祖母的零食」、「再见二丁目」扎扎实实地下肚，冬日午后也变得甜蜜而悠长。
*生姜肉桂坚果、焦糖南乳花生、京都海苔抹茶口味
品尝软曲奇时，别忘了要配上一杯柔滑醇厚的自然酒，这是在MAMI COOKIES才能拥有的美好体验。
主理人阿Mo说，他尤其偏爱返璞归真又变幻莫测的自然酒，为满足自己的酒精需求，他索性让自然酒在MAMI COOKIES成为软曲奇的黄金搭档。
*除去软曲奇和自然酒，恩宁雪糕店的「Gelato」亦顺着风刮到了这里。
将软曲奇与自然酒结合，MAMI COOKIES的「早C晚A」有别于寻常：
譬如来杯源自奥地利的克劳斯普劳辛格红葡萄酒，咸香带酸的发酵味道恰好与微甜的软曲奇形成奇妙组合，风味相互映衬，却又意外适口。
背靠帆布椅临街坐下，眼看街道车水马龙，恩宁路上的烟火气，似乎也随着麦香、乳香与酒香一起滑入喉咙。
MAMI COOKIES的视觉灵感与出品创意完全源于主理人阿Mo的喜好，门面虽小但颇具心思，是属于英伦电影里腔调十足的场景。
迈入其间，灯饰散发柔光、墙上装点黑胶唱片，没有冗杂设计，各类物件却随处可见阿Mo的好品味。
崭新的风尚镶嵌进老街的肌理，我们以一块软曲奇为入场券融入其中，日常也能回荡出绵长的回甘。
Mami Cookies
人均消费丨23元
营业时间丨11:30-20:30
交通指引丨地铁1/6号线黄沙站B口
-
撰文丨摔了一跤的GOGO
编辑丨分身乏力的阿七
摄影丨广告焦虑的步步
设计丨没有想法的小锅
-
想了解更多广州美食，请关注寻吃公众号（gzlovelife）
,
