常言说:“人能三日无粮，不可一日缺水。”人在不吃饭、不喝水的状态下能生存多久呢?人几天不喝水会出现什么状况?
不吃不喝的生存极限
古今中外，经常有人声称能长期不吃不喝而活了下来，不过这些人当中大多都已被证明是骗子、疯子或有心理障碍(神经性厌食症)，有的人还因此付出了生命的代价。
例如，19世纪英国有个名叫莎拉.雅可布的女孩，声称自己不吃不喝16个月却健康如常，而轰动一时。于是，一些抱有怀疑态度的医生对她做了严密的一天24小时的监视。10天后，雅可布饿死。
又如，1948年四川省石柱县一个农家女杨妹，据说“9年不吃饭，照样活着”。当时的重庆市卫生局曾经对她做了3周的观察，确认实有此事，还由国民党官方通讯社中央社发通稿“证实确属不实”，成了一大国际新闻。然而，一些科学家和医生却不相信，要求卫生局再对杨妹进行更严格的检验，并派人秘密监视。结果真相大白，发现杨妹作弊，在绝食过程中“凭其聪明及极为敏活之手法窃取食物”。
那么.一个健康的人不吃东西到底能活多久呢?中国营养学会的专家认为，人类的胃一般在饭后3个小时就排空，人体的热量在活动中经过新陈代谢的逐渐消耗，随后就会有饥饿感。若在一定时间内没有补充能量，则会出现头晕、乏力、干呕、低血糖等不适症状。一个普通人在没有任何食物和水的情况下，仅能维持3天的生命.如果只喝水，能生存大约4周甚至更多。
72小时在医学上已被认为是生命存活的极限，然而也出现过生命极限下存活和被教治的医学奇迹。比如2008年5月的四川汉川大地震中，绵竹市的一个46岁的煤矿工人赖元平，地震后其头部被塌方砸伤，被困在井中整整8天8夜，令人感到不可思议的是，在头部受到重创之后，身体没有补充任何营养的情况下，赖元平竟然存活了196个小时，可谓创造了生命的奇迹。
只喝水、不吃饭的生存极限挑战
那么，仅靠喝水生存的极限，又是多长时间呢?
这个极限纪录，正在不断被挑战。2003年，美国魔术师大卫.布莱恩创造了只喝水、不吃饭44天的纪录; 2004年5月，四川老中医陈建民创造了只喝水、不吃饭49天的纪录。
2004年6月，北京小伙吴兴刚打算挑战陈建民49天绝食纪录，欲进行绝食53天。在第38天前，他的身体状况不错，一直保持着每天只饮用2~3瓶矿泉水;然而到第38天，他就出现饮水就呕吐的症状，浑身没劲儿。第39天，医护人员对严重呕吐的吴兴刚进行检查，发现其心率为80次/分，血压正常，但精神倦怠，身体明显消瘦，皮肤无弹性，眼窝下陷，嘴唇干燥，上腹正中压痛。医生的鉴定意见为:失营养综合征，中度脱水，需要去医院治疗。吴兴刚即提出放弃绝食表演，宣告挑战失败。
2008年2月，天津民间雕刻家李振家创造了57天只喝水，不吃饭的新世界纪录。其原定的绝食目标挑战为60天，但到了第57天，负责体检的医生叫停了挑战。因为他们发现，如果李振家继续挑战下去可能会出现生命危险，李振家的体重已经由挑战之初的108.5千克减轻到82.5千克，减少了26千克，体内的酮体也已经增加到3个“ ”号，白细胞和泌尿系统都已经不太正常。
2009年5月，33岁的俄罗斯男子亚历山大•安提佛夫仅靠水维持，在生活工作一切照常的情况下，成功禁食100天，创造了人类挑战生存极限的新纪录。其间，他只喝水和阅读《圣经》《古兰经》等读物，并跟平常一样到公司上班，坚持慢跑运动，而且还保持与女友的性生活。100天挑战结束时，亚历山大的体重减少了26千克。亚历山大认为，禁食期间精神层面的力量不可低估。20天时他读完了《新约》，40天时读完《圣经).80天时读完(古兰经》，最后20天又把所有的重读了一遍。
不过营养学家对这些挑线绝食极限者的建议是，赶紧恢复饮食，否则出现的一些生理反应将成为不可逆的。因为超时禁食后，人体内脏器会由蛋白质消耗殆尽而逐渐停止工作。
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