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炒胡萝卜时,入锅之前多加1步,胡萝卜不硬,炒菜更好吃。

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,冬天是吃萝卜的季节,胡萝卜也是大受欢迎的,胡萝卜的吃法多种多样,很多人在冬天的时候喜欢用胡萝卜包水饺吃,但实际上,胡萝卜作为青菜来与其他的食材一起清炒,味道也是非常好的,但是有很多人在炒萝卜的时候总是炒出来很硬,吃起来不软嫩,尤其是家里有老人的就不喜欢吃这种硬硬的萝卜。今天就来教大家怎样做出好吃的炒胡萝卜。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(1)

炒胡萝卜的时候想要胡萝卜又软嫩又香浓,最主要的是不要直接放入胡萝卜去炒,在下锅之前多加1步,这样做出来的胡萝卜就会更营养更好吃了,而且一点都不硬,说一下这道胡萝卜的具体步骤,喜欢吃的就做来试试吧!我今天选用的是黄瓜和鸡蛋作为配菜一起来烹饪。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(2)

【食材准备】

胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,盐,植物油,生抽,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把胡萝卜清洗一下外面的泥土,然后把胡萝卜的皮去掉,再斜刀把它切成滚刀块,然后改刀切成胡萝卜薄片,这样就变成了一个菱形的薄片,看上去非常漂亮,把它清洗一下,放入碗中备用。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(3)

②把黄瓜也从冲洗一下外面的皮,去掉黄瓜把,切法和胡萝卜是一样,也把它切成菱形的薄片,放入一个碗中备用。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(4)

③做这道菜还要放一个鸡蛋来提香,把鸡蛋倒入一个碗中,沿着一个方向搅拌均匀,把它搅拌成非常松散的鸡蛋液。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(5)

④在炒锅里面加入多一些的清水,先把水烧至沸腾,这时再把胡萝卜薄片放进去开始煮,这一步很重要,如果去掉这一步的话,胡萝卜就很容易夹生,吃起来又硬又脆,非常难嚼,加入这一步之后胡萝卜就变得软嫩了,大概煮两分钟左右,看着胡萝卜比较软了就把它捞出来,用漏勺控干水分备用。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(6)

⑤起锅烧油,油温五成热先放入鸡蛋液去炒香,炒的过程中不断的搅拌一下,把蛋液搅拌成大块备用。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(7)

⑥另起油锅,油温六成热放入胡萝卜开始煸炒,炒的过程中用油煸出里面的香气。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(8)

⑦接着就放入黄瓜继续煸炒,这时倒入生抽来提味,加入少许清水一起去炒,这样防止黄瓜脱水变得非常软。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(9)

⑧黄瓜炒熟之后再放入鸡蛋一起煸炒,等所有的食材全部熟透了再加上1勺盐,一勺鸡精翻拌均匀,就可以出锅装盘了,这样一道非常好吃的炒胡萝卜就做好了,软嫩好吃又营养,喜欢就做来试试吧!

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(10)

【烹饪小提示】

选择胡萝卜很重要,菜市场一般卖的胡萝卜有的带泥土,有的非常干净不带泥土,最好是选择带泥土的,这样的比较新鲜,而且没有经过漂洗,会更安全。

胡萝卜怎么炒才容易软(入锅之前多加1步)(11)

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