本地原来是有很多手工饺子馆的，生意都还不错，虽然现在还有，但是经营状况都不太好。而东北饺子馆在这个小城生意却很好，有好几家
这是一个典型的东北风格的小店，经营的主食是饺子和手擀面，东北炖菜和炒菜
鳕鱼，红烧肉，下面是锅仔
这里夏季的手擀面比饺子卖的好，面条是自己擀的，卤子有番茄鸡蛋的炸酱的，可以自选，包括绿豆芽，黄瓜丝，芝麻酱，蒜汁，都是根据自己喜好自选，十元一碗
饺子是手工的，我要的是全家福，这是猪肉大葱和茴香肉馅的，东北的饺子特点就是馅大皮薄，猪肉馅十六一份，素馅十三，这里的豆浆是免费的，也可以喝饺子汤
这个店面积有一百来平方，操作面积和经营面积各占一半，房租一年五到六万
一个炒菜，一个煮饺子，一个杂工两个包饺子，一个服务员，工资每月一万五到两万之间
这样的店投资下来包括一年房租，大概需要十二万到十五万
这就是特色的重要性，本地原有的饺子馆无论是生意，饭菜价格都没这么好，没有这么高，传统餐饮被颠覆的太多
如果有北方的想开小餐馆的朋友可以参考一下，手擀面和饺子可以在大厅加工，手擀面十元一份，卤子和小配菜让客人自己选放，可以提供一种免费的豆浆或是绿豆水
也可以把厨房做成明档，让客人看着做，吃的放心，也更家常，不卖炒菜也行，做好卤肉或是扣碗
但是不要自己摸索着干，最好是两口俩去同等模式的实体店打工一段时间，学好操作技术和经营经验
春节前后，我会给大家分享一下我附近的各种小吃，面馆，小饭店，会给大家介绍一下他们的面积，投资，以及主营品种和生存状况，以便于那些准备做餐饮的新手朋友们参考一下
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