带蛋壳卤蛋的正宗做法（五香卤蛋的商用配方）

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五香卤蛋我家从不在外面买，自己做成本实惠且吃着放心，我在家做五香卤蛋，是啤酒蛋和五香蛋的结合版，出锅的鸡蛋既有淡淡的啤酒麦香味，还有扑鼻而来的五香味，这个做法完全抵得上商用配方，做好的卤鸡蛋口感一点也不输早餐店卖的，家常五香卤蛋，当然是用最简单的方法做，煮一煮泡一泡，五香卤蛋特别入味好吃，当作早餐再合适不过了，下面我便将五香卤蛋的做法详细分享给大家，早餐一颗卤蛋、一碗粥，饱腹更健康。

备用食材：鸡蛋10个，啤酒1罐，香叶5片，八角3个，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1个，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，鸡蛋用旧刷子刷洗干净外壳，将鸡蛋放入锅中，加上没过鸡蛋的冷水，开始煮鸡蛋，大火差不多8分钟的时间，煮好的鸡蛋捞出；

第二步，过一遍凉水，将鸡蛋剥壳，所有的香料准备到位后，装入一个香料袋中，扎紧收口，重取一锅，将剥皮的鸡蛋放入锅中，加入香料袋；

第三步，同时倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食盐和冰糖，如果液体的量没有没过鸡蛋，再额外加上点清水，所有食材放好后，加上锅盖；

第四步，大火将其煮开后，转至小火继续煮，差不多30分钟的时间让其入味，最后几分钟可以打开锅盖煮，让酒精挥发，待将鸡蛋煮好后便可关火；

第五步，静置一个晚上的时间，第二天重新加热，便可将煮好的卤蛋捞出，趁热吃，特别入味。

小编总结：五香卤蛋的这个配方，我每次做都能成功，鸡蛋入味好吃，在早餐用来搭配白米粥喝是很不错的选择，人们早餐喜欢吃鸡蛋，而白水煮鸡蛋太过寡淡，还不如做成卤蛋，香味浓郁，开胃下饭，卤鸡蛋的汤汁可以重复使用，之后卤鸡蛋会更加方便，卤鸡蛋想要入味好吃，不仅要煮，泡也是很关键的，大家将其中的小技巧充分掌握到位，比外面卖的还好吃，卤鸡蛋的这个商用配方，学会了你也能随手做。

1、鸡蛋事先将蛋壳刷洗干净，吃着更加卫生，要冷水下锅煮，避免水温太高，让鸡蛋相互碰撞，从而出现蛋壳破的情况，煮鸡蛋的水最少要可以没过鸡蛋，煮鸡蛋的时间不用太长，一般8分钟左右就熟了；

2、煮熟的鸡蛋过凉水是为了更加方便剥壳，各种香料装入纱布中包裹好，是为了避免吃的时候鸡蛋上粘附香料，从而影响口感，因此这点大家需要注意，啤酒以及其他各种调味料的用量可以根据个人口味适当做调整；

3、卤鸡蛋，煮半个小时便可关火，让鸡蛋在原汤汁中浸泡一个晚上，鸡蛋更加入味，着急吃的，可以将鸡蛋煮熟后用刀在鸡蛋上轻轻划几刀，卤汁会更快渗入鸡蛋中，更加入味好吃。

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