喝了20多年小米粥，才知道正确的煮法，难怪之前熬不出米油还不香
要说什么粥最养胃，那非【小米粥】莫属，对于经常喝粥的我来说，小米粥是我最喜欢喝的粥，不仅口感好，而且味道更加清香。小米粥相对于大米粥来说，各种维生素、矿物质更加的丰富，加上易消化易吸收，米香味十足，平时早餐或者没有胃口的时候，总会煮上一碗小米粥来喝。
我喝了20多年小米粥，也煮了很多年的小米粥，经过大厨的指点，才知道【小米粥】正确的煮法，不仅米香味十足，而且更加浓稠有口感，原来之前没有掌握煮粥的诀窍，难怪熬出来的粥，不仅没有米油而且还不香。喜欢喝小米粥的朋友，花上2分钟学习一下正确的小米粥煮法吧。
做法和步骤：
1、小米先用冷水淘洗干净，用筷子搅动小米即可，不要用手使劲搓，清洗干净的小米放在清水中浸泡1个小时以上。
2、锅中加入清水，水和小米的比例为15:1，开火将水烧开，然后将沥干水分的小米倒入锅中。先调大火将水再次烧开，然后转小火慢煮20分钟左右，咱们的小米粥就已经煮熟了。俗话说：“大火煲汤小火煮粥”，大家一定要记好了。
3、小米粥煮好之后先不要关火，用筷子或者锅勺，一边煮一边搅拌，一般搅动3分钟左右，就会出很多米油，【小米粥】也会更加的油亮，米香味更浓。
喝了20多年小米粥，才知道正确的煮法，难怪之前熬不出米油还不香。平时喜欢喝粥的朋友，下次再做小米粥，试试这种做法吧，小米容易开米花，而且米油多，米香味十足呦^_^
小米想要煮出米油，大家一定要注意一个技巧，那就是在小米粥煮好之后不要关火，要打开锅盖，用筷子不停搅动小米粥几分钟，大家这时候就会发现，小米粥会越来越亮，这就是咱们的小米粥煮出了米油。
【需要注意的细节】：
1、清洗小米的时候，用筷子轻轻搅动即可，不要用手使劲搓，而且淘洗不要超过三次，这样会使小米表面的水溶性维生素流失在水里。
2、小米下锅煮的时候，一定要用开水煮，比起冷水下锅的小米，第一不会粘锅，第二更容易煮出米花，【小米粥】自然会更加粘稠。
3、南瓜是小米粥的“好搭档”，煮小米粥的时候除了南瓜之外，还能加上山药，这三种食材的滋味相互交融，煮得软烂的南瓜和山药轻轻一抿就化了，吃上一碗，保证胃里暖洋洋的。
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