说起面食，自然是东北西北更胜一筹，
越往南越以米食为常态，
但也不乏各地以面为食的特色。
如此说起来只能以自己浅显的经验为例，
上海的生煎、南京的锅贴、扬州的包子、无锡的小笼、苏州的大馄饨……
以面为基础，各有自己的名气和特点，
说多了的确是令人垂涎欲滴。
因为生长在江苏的关系，
所以不能地道地说出其它城市的美食，
也深知各地面食的博大精深，
那一份俗世中的温暖，
正慰藉着生活在各个城市、你们的味蕾。
01
初一十五上一炷香，
祝福一份家人的平安……
有空去西园寺时，
上完香定是要吃一份素面，
像是在尘世久了，
灵魂上需要些自我的收敛，
味觉上亦需要一点自我的素静。
02
母亲是山东人的缘故，
倒是很好她的那口手擀面，
口感劲道，浇头辣中带鲜，
外加一份时鲜的凉拌菜，
便像是回到了当年的岁月。
03
吃面需吃蒜瓣，
否则像是失去了灵魂。
东西北文化的全国传播，
大大开拓了江南人的视野，
剥头蒜吃碗面，
对于许多天南海北的人而言，
好似吃出了时光里的快意与圆满。
04
“饭里面最养人的是面，
面里带劲的是蒜，
一口面一口蒜，
给个县官都不换。”
咱吃完面认真刷个牙也是礼节。：）
05
过生日吃面是骨子里的仪式感，
一是谢母亲的孕育，
二是愿自己平安顺遂又一年。
蒜泥捣着吃，再添个荷包蛋，
窗边的风吹过，
仿佛又回到鸡飞狗跳的少年。
06
一身厚实的肉是岁月的恩赐，
于是减肥正当时，
有面有菜唯没有肉，
于是对肉充满欲念。
少时的饥饿感充斥了后来太多的岁月，
碳水带来的欢愉
总是成为减肥路上的障碍。
07
好的面有劲道，有嚼劲，
好的面放自己最爱的调料，
好的面喜欢的滋味儿填满了味蕾，
恍惚间幸福就是一碗面的事儿，
刚刚好吃出了时光里的风味。
08
强调一下这是苏式焖热面，
以红汤为主，街边面馆最为常见，
老苏州说面好不好汤料最重要，
而焖肉的滋味最能体现面馆的手艺，
一早起来需要赶的便是这一碗头汤面。
而“苏州枫镇大肉面”一般是白汤大面，
汤料自然也是极为讲究。
09
老苏州最喜一早去面馆来一份面，
或是菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨，
一笼热腾腾的汤包配上一碟醋，
要么萝卜丝的汤团来两只，
如此，便有了地道的苏式滋味……
可能是堂食停滞太久的原因，
所以最寻常的餐食也成为一份惦记，
小时候的面食常以剩汤剩菜为底料，
吃的只是一份饱腹，
后来世界大了尝到了干拌、炒面、杂酱、拉面……
知道面的浇头和汤料的功夫，
面食的酸甜咸辣中都有地域的传承与风味，
知道了吃面的意趣，世界的和而不同，
岁月的匆忙与沉淀，人间的烟火与愉悦。
走！下楼吃碗面去……
[奸笑]江苏十大面，来自网络，且供你们欢愉：
昆山奥灶面、常州银丝面、镇江锅盖面、苏州枫镇大肉面、无锡老式面、南京皮肚面、东台鱼汤面、扬州阳春面、南通曹公面、淮安长鱼面。
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