香油在我们的生活中精彩可以用到，主要是运用到厨房烹饪中，香油大家对他的认识其实并不广泛，香油具有很多的功效和特点，在烹饪美食上也有很多的讲究。会使用香油的人都会把香油当成一种营养品，在生活中经常的会运用香油，而不懂得运用香油的人就会胡乱地用香油，例如在做菜的时候喜欢用香油去炸锅或者把香油当做酱油一样在烹饪的中途进行投放，这样的方式是不正确的，因为这样会让高温破坏性中的营养成分，导致香油营养成分的流失，在厨房中香油具有以下的这三种特点，需要我们掌握和了解。
第1点香油对菜肴可以起到提香增味的作用，例如在烹饪绿叶青菜的时候，我们家庭中很多人对绿叶青菜都是反感的，因为绿叶青菜的口感过于青涩平淡，有的甚至发苦，这样的菜肴是大家都不喜欢的，而用香油进行烹饪之后的绿叶青菜就可以让绿叶青菜中的青涩味儿，变得淡了很多，这样一来，很多孩子也会喜爱上吃绿叶青菜，既可以改变青菜的青涩口味，还能改变孩子不爱吃青菜的这样一种不好的饮食习惯。
第2点香油可以被当做一种营养品来经常持续的使用，因为在香油中纯香油是被命名为小磨香油的，这种香油是通过传统工艺石磨研磨水代法制取的，他因为工艺的不同导致他的产品质量和其他香油完全不同，小磨香油，它的营养价值是最高的，这种香油完全可以被我们当成营养品在日常生活中进行使用，对很多老人和孕妇也是非常有帮助的，小磨香油还有一种别称就是叫做老年油和运营油，可想而知小磨香油中的营养成分对我们的身体是有多么大的帮助。
第3点香油可以代替其他的食用油来食用，因为香油中的营养成分比较丰富，有很多不同种类的营养物质，这样一来就可以把香油当做其他食用油来使用了，我们要知道生活中经常使用的食用油是大豆油，而大豆油中营养成分过于单一，有很多没有的营养成分，例如亚麻酸这种人体必需物质在大豆油中是没有的，而富含最多的是亚麻籽油和小磨香油中。
以上的这三种特点就是香油的三种特点了，在厨房中我们如果运用好香油的这三种特点，就能让我们的饮食变得美味健康。
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