作为广州人，荷叶蒸鸡是从小吃到大的，但蒸整只鸡的时候，总会遇到蒸老了的情况。 而这次分享的是多次试验后的做法一 做法不难，喜欢肉质滑嫩的，可以试试！
By 海哥大美食
用料
- 江西鸡 全只
- 生姜 15克
- 干葱头 15g
- 食盐 3g
- 细砂糖 3g
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、先用牙签，在鸡表面扎上小孔 之后倒入葱15g，盐3g，糖3g，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉适量，再搅拌均匀
2、接着用保鲜膜封好，腌制40分钟
3、腌制好后，往鸡肚子里面塞入大葱、荷叶一张（这样里面也会带有荷叶的清香） 再然后，给鸡包上三层荷叶 （最初测试过包一层荷叶，蒸出来还是肉质变老，后来试了几次，发现三层荷叶最合适）
4、用水草绳包好，或者其他没异味的绳子也行（以防蒸的时候散开） 最后，大火蒸40分钟就可以了～
5、出炉啦～ 肉质鲜嫩多汁，轻轻一拉就撕开了～ 心动了吗？ 你们也来试试吧～
小贴士
荷叶包裹鸡的时候要包紧，以防荷叶散开，导致肉质蒸老了
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