枣 ，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质 、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。
生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13-15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22-25℃，果实成熟期温度要在18-22℃。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。枣树开花量大，但坐果率很低，一般仅占花量的0.6%左右，老树的坐果率更低，有的还不到0.1%。使枣树多结果的方法很多，下面六种方法简单易行且效果显著。
一、花期“三喷”
二、合理剪枝
枣树剪枝，以疏为主，截、缩结合。疏过密枝，去交叉枝，剪下垂枝，压缩过高枝，壮树轻回缩，弱树重回缩，老树适当去老枝，幼树围绕整形来剪枝。剪枝的时间应在立春后到枣树发芽前进行。
三、适时开甲
开甲就是环状剥皮。开甲可以抑制营养生长，防止枣树疯病，能使花果少落多坐。农谚有：“开花砍几刀，枣树压弯腰”的说法。一般可提高产量30%左右。开甲应在枣树开花三分之一时进行，在距地面三四十厘米处开甲，开口为枝干粗度的十分之一，深度达木质部，但不能伤木质部形成层。刀口要平整，不要留毛茬。开甲后在伤口涂敷适量农药，以防虫害。树龄不满7年，树干直径在10厘米以内或不健壮的枣树不宜开甲。开甲部位要逐年更换。 新枝掐心控制了不需扩长的枝条徒长，节省了养分，有利于提高枣树的坐果和果实发育生长。试验证明，掐心后的新枝条枣码最长可达45厘米，最多可挂果12个，而且个大丰满；不掐心枝上的枣码最长只有25厘米，最多挂果5个。
五、施肥浇水
枣树在初花期和末花期是需要水肥的时期。一般每亩成年树在花前施5公斤平衡型水溶肥，在末花期再施5公斤平衡型水溶肥，可显著提高产量。施法是：在距树干在外侧投影处挖一条深、宽各10-20厘米的条状沟，把肥料撒入后，灌足水，待水渗完后把沟填平。
六、花期放蜂
枣树为典型的虫媒花，不能自身或靠风力传粉，但它的花蜜丰富，香味浓，蜜蜂是最好的传粉媒介。花期将蜂箱均匀地放在枣园中，蜂箱间距不超过300米，蜜蜂在11℃开始活动，16-29℃最活跃。利用蜜蜂采粉授粉，可大大提高坐果率。但是在枣园放蜂期间，要严禁使用对蜜蜂高毒的农药。
附： 枣树嫁接技巧枣树是嫁接成活率相对较低的树种，一般用劈接法嫁接 。
1、选取接穗。3月上旬前后枣树临萌芽前，在嫁接品种树上选一年生健壮枝条，剪去二次分枝，取其中部和上部，每两芽截成一段，每段上端芽上方枝条留1厘米左右，使下端有足够的节间长度进行切削
2、接穗处理。将剪好的接穗放入洗净的饮料瓶或其他容器中，倒入1%～2%的蔗糖水，放在阴凉处浸泡5～7天，然后用清水把接穗反复冲洗干净，用塑料袋包严放在冰箱冷藏室内贮存，嫁接前再用糖水泡1～2天，冲洗干净后保湿备用。
3、嫁接。4月中旬后，树体活动活跃，此时可进行嫁接，先将接穗用3厘米宽的薄膜带包扎起来，只留出芽眼和下端2～3厘米的枝段。如果在插上接穗后再包扎，不但效率低，而且在包扎接穗上部时容易使接穗在接口内移位，降低成活率。然后把接穗下端切成楔体。枣树枝条木质部较为坚硬，所用刀具一定要锋利，保证切面光滑。切好后用洗净的湿毛巾包裹起来防止风干。嫁接育苗时在砧木地面以上5厘米处将砧木剪断，枣树高接换头的应选取具有1～3年枝龄，枝势上扬，生长活跃的枝条，在其下部进行嫁接，在砧木上不留其他生长枝。按常规进行嫁接操作，注意对齐形成层，接口处包严后将薄膜带圈成绳状在砧木切口处用力多扎几道，尽量减少砧木与接穗形成层间的缝隙。
4、接后管理。嫁接后主要应注意及时抹除砧木上的萌芽，待新稍长至20厘米左右时解除包扎物，如果接口尚未愈合完好，可以再包上，一月后再解除。接穗成活后生长旺盛，枝叶重量大，遇到风雨天气容易在接口处折断，应及时在接口处绑缚一结实的小木棍进行加固，秋后解除。其他方面按常规进行管理即可。
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