有句谚语“立冬补冬、补嘴空”，说的就是立冬后天气寒冷，吃一些鸡鸭鱼肉，以美食进补，补充身体能量，以充盈的热量抵御严寒。说到吃鱼，大家一定想到了享誉京城的密云水库鱼。
密云水库 燕山明珠
密云水库建成于1960年9月，最大水面面积188平方公里，库容40亿立方米。是华北地区最大的水库，是亚洲最大的人工湖，也是首都北京最重要地表饮用水水源地，有“燕山明珠”之称。自建成至今，就一直担负着“生命之水”的使命，滋润京城已经62载。经过多年卓有成效的水源保护，形成了密云优美的自然环境，空气质量常年保持在一级，水体质量达到可直接饮用的二级标准。
密云水库景色
水库鱼种类多 肉质新鲜肥美
密云水库，是北京著名的鱼乡，盛产鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鲂鱼和鲫鱼等多种鱼类，其中最有名气的是大家所熟知的鳙鱼，就是我们俗称的胖头鱼。水库鱼味道鲜嫩、肉质纯净，还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A。每年9月25日至次年3月31日，是密云水库开渔期，渔民们可以持证进行捕捞，新鲜肥美的水库鱼又将重回市民餐桌。
密云水库鱼
一道侉炖鱼 半部密云史
说到水库鱼情结，这在北京可有年头了。二十世纪八九十年代，能吃上一顿密云水库的侉炖鱼，那可真是改善生活了。如今，吃密云水库鱼已成为一项出游密云的固定步骤。渔民当天凌晨开始捕捞，一早就能进入密云渔街大大小小的民俗饭店的池子里，经过食客们挑选后现杀。进入灶台锅，只需要十几分钟，鱼的“鲜气儿”就随着翻滚的鱼汤升腾，把一桌人的眼鼻都氤氲上了香气。除了招牌菜“侉炖鱼”外，各大饭店八仙过海、各显神通，纷纷推出一鱼三吃、一鱼六吃...炖鱼头、汆鱼尾、红烧划水、孜然鱼块、宫爆鱼丁、炸鱼排...，极大丰富了食客们的餐桌，满足了食客们的味蕾。
密云水库鱼美食
供稿：北京市农产品质量安全中心
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