每天吃鸡蛋，你吃过绿色的鸡蛋吗？有一种东北人爱吃的实蛋不知道大家有没有听说过。
实蛋是用打散的蛋液和食用碱做成的美食，制作过程中鸡蛋颜色从黄到橘红最后变成绿色，十分神奇，口感也很奇妙。对于很多东北人来说，夜宵来份实蛋配啤酒，这是不为外人了解的东北情怀。
实蛋做法
以6个鸡蛋举例，鸡蛋较平的一段敲一个洞将蛋液依次倒入容器，打散，加入小苏打或食用碱一小平勺约3g，加适量盐，继续搅拌，蛋液变成橘红色，过筛去掉泡沫。追求完美的小伙伴可以将蛋液倒回鸡蛋壳中蒸，熟了之后还是蛋的形状，要求不多的可以直接盖保鲜膜扎气孔蒸15分钟即可。
蒸好的实蛋切成自己喜欢的形状，圆片、条状随你喜欢~平底锅加油，小火煎至金黄色撒上孜然、白芝麻、蒜蓉辣酱，撒上葱花，出锅开吃啦！
实蛋变色的原理和皮蛋有些类似，绿色也是加入食用碱的原因，闻上去稍微有一点刺鼻的味道，看上去颜色也很奇怪，难免让人觉得重口味，不过味道，谁吃谁知道~东北人不会告诉你它们有多好吃的~
