每天吃鸡蛋,你吃过绿色的鸡蛋吗?有一种东北人爱吃的实蛋不知道大家有没有听说过。

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(1)

实蛋是用打散的蛋液和食用碱做成的美食,制作过程中鸡蛋颜色从黄到橘红最后变成绿色,十分神奇,口感也很奇妙。对于很多东北人来说,夜宵来份实蛋配啤酒,这是不为外人了解的东北情怀。

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(2)

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(3)

实蛋做法

以6个鸡蛋举例,鸡蛋较平的一段敲一个洞将蛋液依次倒入容器,打散,加入小苏打或食用碱一小平勺约3g,加适量盐,继续搅拌,蛋液变成橘红色,过筛去掉泡沫。追求完美的小伙伴可以将蛋液倒回鸡蛋壳中蒸,熟了之后还是蛋的形状,要求不多的可以直接盖保鲜膜扎气孔蒸15分钟即可。

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(4)

蒸好的实蛋切成自己喜欢的形状,圆片、条状随你喜欢~平底锅加油,小火煎至金黄色撒上孜然、白芝麻、蒜蓉辣酱,撒上葱花,出锅开吃啦!

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(5)

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(6)

实蛋变色的原理和皮蛋有些类似,绿色也是加入食用碱的原因,闻上去稍微有一点刺鼻的味道,看上去颜色也很奇怪,难免让人觉得重口味,不过味道,谁吃谁知道~东北人不会告诉你它们有多好吃的~

鸡蛋的99种吃法(鸡蛋新吃法东北人最爱吃)(7)

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