又到吃萝卜的季节了，现在的市场上萝卜的品种渐渐多了起来，品质也不错，特别是白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜都是最受大众欢迎的。
我记得小时候到了深秋的时候，家家都会储备白菜、萝卜和土豆，尤其这卞萝卜，它的产量高，价钱又便宜，老北京人除了白菜、土豆就认这卞萝卜，那时候冬季没什么新鲜菜可吃，萝卜就成了最常吃的一种。而且这卞萝卜炒着吃、汆丸子、做馅无论荤素都特别好吃。
今天，我把卞萝卜和素鸡翅混搭在一起，做成馅饼的方法与大家分享一下，如果您能喜欢不妨试一试，方法不难，口感不错。当你把这热乎乎的大馅饼端上餐桌时，全家人抢着来品尝，你多么有成就感呀!虽然这是素馅的，但一点不比肉馅的差呢。
[卞萝卜素鸡翅馅饼]
主要食材：
面团：富强面粉300克、温水40度170克、食用油10毫升
馅料：卞萝卜1个、素鸡翅适量
调料：食用油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、蚝油适量
油酥：适量面粉用烧热的食用油一浇，快速用筷子搅拌成油酥。
制作过程：
1、烙馅饼的面皮好吃，要记住用40度的温水和面，这是秘籍之一。面盆里放入面粉后，用温水少量多次倒入，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮。然后放入10克的食用油，加放少量的食用油可以让和好的面团更加柔软。下手揉成面团即可，盖上锅盖或是保鲜膜，饧上十分钟，然后再用手来揉两下，马上面团变成光滑面团了。
2、直接把面团搓成长条，分成大小80克左右的面剂子，然后把面剂子，用手揉成圆形，摆放在刷过油的盆中，让面团都能均匀的沾上油，盖上保鲜膜饧上一个小时以上。
3、饧上面剂子，再来制作馅料。先把卞萝卜用刀切去头尾，用流动的自来水，边冲边用刷子将萝卜的外皮清洗干净。洗净后切成合适的大小，用擦丝器将萝卜擦成细丝。家中其实有料理机，就是懒着搬装费事，直接用手擦就完成了。如果您比较讲究，可以直接把萝卜皮去掉再擦丝。
4、要把卞萝卜先烫熟再和馅，这也是馅饼好吃的一个关键秘籍之一。锅中做水，烧开水后，将萝卜丝倒入锅中，煮上片刻关火，用笊篱捞出萝卜丝，直接放入盆中过下凉水，这样做的目的可以去掉萝卜的气味，馅料也好熟。用手将萝卜丝挤出水分，放入馅料锅中。
5、素鸡翅用温水浸泡一会变软，挤出水分，切碎，放入馅料锅中。
6、挤干的萝卜丝和切好的素鸡翅放入锅后，再将调料放入锅中，搅拌均匀备用。
7、小碗中放一些面粉，用烧热的食用油浇到面粉上，用筷子搅拌均匀，晾凉。
8、饧好的面团有很好的延展性，先在面板上少抹一点油，从面盆中取出一个面剂子，用手按压成长条，在三分之二处抹上放凉的油酥，而放萝卜馅的地方不要抹油酥。
9、在面皮的一侧放上和好的萝卜馅，用手把面皮抻一下，然后左右手交叉对折。为了让大家看得清楚，我是分步操作的。先左后右裹住馅料。
10、卷的时候，左手按住另一头，右手捏紧有馅料的两侧，边卷边抻，卷到最后的面皮放在底部，用手按压成饼状。
11、依照上面的方法步骤，把所有的剂子制作完成。
12、平底锅刷油，油可稍多一点点，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制。当看到饼变色后，翻面。当两面都烙成金黄色后，按压的时候可迅速回弹，就可以出锅了。
13、成品图。皮薄馅大的卞萝卜素鸡翅馅饼，吃起来比肉都香，快来试试。
温馨提示：
1、制作馅饼面一定要用温水和面，饧面时间要长，最好刷一层薄油，让面更滋润。
2、用卞萝卜做馅一定要用开水烫一下，这样做可以减少萝卜的气味，吃的时候更鲜美。
3、用黄豆制作出来的素鸡翅，吃起来非常肉头，这咱馅饼真不比肉馅差哦。
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