用料
羊排
辣椒粉
盐
孜然粉
耗油
淀粉
内蒙烤羊排(烤箱版)的做法
羊排一根一根切开,链接脊骨处不要断开,切如图花刀。
淀粉、耗油各一份,混合起来成糊状。
混合后如图,有小颗粒状也没有关系,搅拌均匀就行。
将混合好的耗油淀粉糊均匀地涂抹在羊排上,让糊将羊排全部包裹住。腌制至少两个小时,羊肉串也可以这样腌制。我一般都是腌一晚上。
羊排外焦里嫩的秘诀就在这一步,用锡纸把羊排全部包裹住,稍微有一点缝隙,让水分可以出去,内200℃上下火通风烤50分钟。
烤完后把锡纸打开让羊排暴露出来,继续进烤箱,上下火,200℃烤20分钟。此图为烤好后的图片。
烤好了,撒孜然辣椒开吃就行,觉得淡就撒点盐。真的是外焦里嫩,熬一壶,倒上白酒吃起来吧!
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