夏天马上就要到啦，继香橙雪糕后我又做了一款巧克力冰激凌~个人对巧克力完全没有抵抗力，市面上的巧克力冰激凌味道又不好，所以就自己动手制作啦这款冰激凌含有大量的黄油和淡奶油，非常浓稠，所以不用隔一小时拿出冰箱搅拌噢~如果没有朗姆酒的话可以用威士忌之类的烈酒代替，这样可以使味道更香，也可以解腻哦(收起)，我来为大家科普一下关于自制巧克力冰激凌的做法?以下内容希望对你有帮助!
自制巧克力冰激凌的做法
夏天马上就要到啦，继香橙雪糕后我又做了一款巧克力冰激凌~个人对巧克力完全没有抵抗力，市面上的巧克力冰激凌味道又不好，所以就自己动手制作啦！这款冰激凌含有大量的黄油和淡奶油，非常浓稠，所以不用隔一小时拿出冰箱搅拌噢~如果没有朗姆酒的话可以用威士忌之类的烈酒代替，这样可以使味道更香，也可以解腻哦！(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 蛋黄2个 | 细砂糖20g |
| 黄油40g | 盐1g |
| 淡奶油125g | 黑巧克力80g |
| 朗姆酒20g | 淡奶油2225g |
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法步骤
1. 锅里倒入半锅水，开小火加热
2. 把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合
3. 拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块 蛋黄 细砂糖 盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了
4. 去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化
5. 倒入朗姆酒，混合均匀
6. 倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤
7. 冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
8. 将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~
9. 混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！
10. 开吃咯~
小贴士
说到糖的用量其实没那么准确，这要看你选用的巧克力可可含量是多少，喜欢甜的朋友们可以多加糖哦~还有就是要注意蛋黄的状态，加热到刮刀提起有厚厚一层粘着就好了，因为是给蛋黄做消毒。千万不要加热太久哦，不然会结块，影响口感。
