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自己熬制的焦糖更加有弹性,甜而不腻,这可是来自老匠人的工艺哦~

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(1)

▶材料(15平方厘米,5小时硬化)

鲜奶油200ml,白糖250g,水25g,糖浆50g,无盐黄油30g

做法:

1)将纸箔放在准备好的模具上,使其覆盖在底部和侧面。

2)将新鲜的奶油放入锅中,然后将其放在火上加热(微波炉可用)

3)将糖,糖浆和水放入另一个锅中,然后将其放在火上

4)继续煮沸约一分钟,从边缘燃烧成棕色,焦糖化正在进行

5)如果它是整体焦糖色,用少许生奶油煮沸。

6)如果配料均匀煮沸,加入黄油混合。

7)保持沸腾煮沸直至达到118度

(加入黄油后,请检查温度,使其沸腾5~10分钟)

8)如果你升到118度,关火,倒入准备好的框架。

9)放入冰箱超过5小时

10)用手用力按压顶部时,用刀切割

11)切割刀在热水中切割更整齐。

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(2)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(3)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(4)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(5)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(6)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(7)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(8)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(9)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(10)

烘焙食品高颜值必备(烘焙教程传统工艺)(11)

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