今年冬天连续多天的雾霾天气，使得人人出门几乎都要戴口罩。空气质量差不说，引发的各种嗓子不适着实让人难受。经常吃药对身体又不好，所以每年这时候我家都会熬上一锅香浓可口又能止渴化痰的金桔酱，用来冲水喝，不管是给老人还是给孩子，都非常有利身体健康，关键是自己在家制作的肯定卫生，不会添加各种添加剂之类的，做上一小罐，直接冰箱储存，全家都可以吃。
12月份是金桔大量上市的季节，这种小巧精致的果子，外形圆润可爱，色泽金黄诱人，酸酸甜甜的口感也是让人唇齿留香，而且它富含维生素A和维生素C，不仅好吃还有止咳化痰的功效，所以这个季节多吃一点绝对没错！
其实金桔的绝大部分维C是存在于果皮之中，直接吃的时候会有一点发苦，很多人会吃不惯这个味道。但是做成糖渍金桔或者金桔酱就不会那么苦了，用开水冲泡之后清甜可口，或者直接当成蜜饯食用，味道也是极其滋润的，口舌生津。
今年做的金桔酱里还额外添加了具有“果汁之王、VC之王”之称的百香果、防感冒又美白的柠檬汁，清甜口感的同时还带了一股清香。下面就看下如何在家制作止咳化痰、提高免疫力的百香果金桔酱吧。
【食材清单】金桔500g，百香果3个，柠檬半个，冰糖150g，盐5g
【烹制步骤】1、准备好新鲜的金桔，先摘掉尾部的梗，先用清水冲洗一遍；然后将整颗的金桔放到碗中，不用切开，均匀的撒上一层盐，用盐轻轻的搓洗金桔表面，能起到较好的杀菌作用。
2、锅内倒入足量清水，将洗好的金桔全部倒入，大火煮开之后再转中小火继续煮10分钟左右，煮至可以肉眼看到金桔表面破皮即可捞出，稍微放置一下晾凉，不那么烫手之后再用剪刀或者水果刀将其对半切开，挑出果肉里的果核。
这时候的金桔已经煮的异常软，且晾凉后表皮亮晶晶的。
因为金桔的果核，也就是金桔籽是带有苦味的，但是它的止咳效果是极好的，且含有多种微量元素，如果能接受这种略苦的味道，尽量还是不要去掉。
3、锅中洗净之后，放入适量冰糖，开小火慢慢将冰糖熬至全部融化（尽量使用不粘锅，粘稠的锅底不易清洗）；把切好的金桔倒入冰糖水里，轻轻搅拌均匀后切半个柠檬，挤入足量的柠檬汁，小火煮开。
柠檬汁同样具有止咳化痰、生津健脾的功效，尽量采买新鲜的柠檬，味道和营养成分都会更好一些。
4、小火慢煮金桔的同时，把百香果切开，挖出里面的果肉和果汁，全部倒入锅中一起熬煮。
煮好的金桔里面已经吸足了水分，如果这时候锅内过于粘稠，也可以稍微添加一些清水。整个过程一定要开小火慢煮，期间还要稍微搅拌几次，防止粘锅、糊锅！！！一直煮至汤汁粘稠、微微冒泡、色泽鲜亮，金桔呈现半透明状即可捞出，晾凉后装到密封罐。
密封罐一定要无油无水干干净净，这样利于果酱的储存，一般这种小罐的量冰箱保存一个礼拜是没有问题的。平时拿出几颗当零食蜜饯吃，或者拿出两三颗泡水喝，还可以根据自己口味添加适量蜂蜜，就算是泡水喝，最后的果肉也可以一起吃掉呀！
结束语：你学会了吗？干燥寒冷的冬天，给家人给孩子给朋友熬煮一罐这样的果酱，喝下去整个人都暖了~
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