#创作挑战赛#
牛奶 鸡蛋是最佳早餐吗？建议中老年人多吃“这3样”，营养又健康
说到早餐，很多人会认为早餐最完美的搭配就是“牛奶 鸡蛋”，这两种食物中都有丰富的蛋白质，能够满足一天的需求，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，这种搭配缺乏碳水化合物，会导致能量摄入不足。
老年人的身体不一样，需求肯定也不一样，如果长期吃鸡蛋和牛奶，会导致营养不均、能量不足，而且老年人的肠胃负担更重一点，有的人有老胃病，早餐吃得不对就容易反酸，对早餐的要求挺高，想养胃还不能伤肠胃，建议中老年多吃这3样，营养又健康。
第一类食物：蛋白质食谱：西湖牛肉羹
食材：牛肉50克，内脂豆腐50克，香菇2个，鸡蛋1个。
调料：香菜2根，胡椒粉2克，姜末5克，盐2克，料酒5克，香油3克，水淀粉适量。
做法：1.香菇洗净切粒，香菜洗净切末，内脂豆腐切粒。
2. 牛肉切成小粒，加料酒抓匀，腌制10分钟。
3. 鸡蛋取蛋清，放入碗中快速打散备用。
4. 烧一锅水，水开后倒入牛肉粒，撇去浮沫，捞出牛肉粒沥干备用。
5.锅中加入冷水，放入牛肉粒、香菇和姜末，大火烧开
6. 加入盐，白胡椒粉，并倒入水淀粉搅拌均匀。
7. 将打散的蛋清液以打圈的方式淋在锅中，用筷子把汤迅速搅拌成絮状后关火。
8. 撒上香菜末，淋入香油即可。
食材：小米面60克、南瓜300克。
做法：1. 南瓜去皮切片放入砂锅中，煮开。
2.小米面加凉水调成稀浆汁，越稀越好，避免下锅后有面疙瘩。
3.将小米面浆倒入锅中，边倒边搅拌。
4.大火煮开，转小火。
5.焖煮5分钟即可。
烹饪tips：1.小米面比小米更易熟，有着同等的营养价值。
2. 小米面加凉水调成稀浆汁，越稀越好，是避免下锅后形成面疙
第三类食物：膳食纤维
食谱：冬笋玉子烧
原料：冬笋120克、鸡蛋3个、火腿800克、海苔10克
调料：盐2克、胡椒粉适量
做法：1、碗中打入3个小鸡蛋，加入盐、胡椒粉打散搅拌均匀，鸡蛋比较大的，可以放2个就可以了。
2、冬笋切丁、火腿切丁，海苔用剪刀剪成碎块状。
3、冬笋丁放入锅中，焯水捞出备用，冬笋丁焯水主要是为了去除冬笋中的草酸钙。
4、锅热后锅底用刷子刷薄薄的油，如果只是摊一张蛋饼可以不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油。锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
5、小火烙至快要凝固时，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋液多些，不要太薄，这样更好卷)重复3—4次，直到用完所有蛋液。至蛋液完全用完
7、最后卷成个厚厚的蛋烧堆在锅的一头，全程用的都是小火，火候掌握起来也能恰到好处。将煎好的蛋卷，切段装盘即可
