#夏日生活打卡季##打卡挑战局#每年6月—8月是吃鳝鱼的最佳季节,这时的黄鳝圆肥丰满,肉嫩味美,口感最好。

中医认为,鳝鱼性甘温,具有补中益气、温阳补虚、温阳健脾、滋补肝肾的功效。

鳝鱼中含有的卵磷脂和DHA是脑细胞发育的营养物质,可以健脑益智,提高记忆力,强身健体。

鳝鱼含有的维生素A,可以保护眼睛,提高视力,预防视力减退和夜盲症。

今天就分享几种鳝鱼的吃法:

1、【火爆鳝段】

鳝鱼要买杀好的,并且要让店家去头、去骨,回家洗干净,切成段。

辅料:蒜苔、郫县豆瓣酱、花椒、姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精

锅热倒油,下入鳝段爆炒,颜色变白就快速捞出备用,

锅中留底油,放入干辣椒、姜蒜、花椒、我、郫县豆瓣酱炒香,倒入鳝段炒开,

加入蒜苔、盐、料酒、酱油炒均,少许水焖5分钟即可出锅。

火爆鳝段美味又有营养,超级下饭。

鳝鱼大的好还是小的营养价值高(夏季鳝鱼胜人参)(1)

2、【泡椒鳝鱼】

鳝鱼去头去骨,划成长片,洗净沥干水份。

泡椒切开,泡姜切片,蒜切末,

锅热下油,烧至7成热下入鳝片,炒至表面起小泡捞出,

锅中留底油,下入泡椒泡姜、花椒、豆瓣酱、少许白糖炒香,

再下入鳝鱼、芹菜翻炒,大火加入料酒翻炒,加入少许醋即可。

泡椒鳝鱼是一道经典的川菜,脆嫩爽口、味美醇香、营养又健康。

鳝鱼大的好还是小的营养价值高(夏季鳝鱼胜人参)(2)

3、【干煸鳝段】

干煸鳝段与辣子鸡有些相似,吃起来更少了骨头,一口一段,非常过瘾。

鳝鱼洗干净切小段,准备大量的干辣椒节,去掉辣椒籽。

锅中油温烧至6成热,下入鳝鱼段炸干水份,表面微微有些酥捞出,

锅中底油放入干辣椒节,花椒、姜蒜、香辣酱、豆瓣酱炒香,

再加入鳝段干煸,加入芹菜、葱节、盐、料酒、味精炒入味,再加入少许白糖炒均匀,就可以起锅装盘了。

干煸鳝段麻辣焦香,是佐酒下饭的佳肴。

鳝鱼大的好还是小的营养价值高(夏季鳝鱼胜人参)(3)

4、【大蒜烧鳝鱼】

主要材料:大蒜、鳝鱼

辅料:黄瓜、豆瓣酱、姜、葱、白酒、花椒、醋、水淀粉

这道菜的大蒜剥好皮,洗干净就可以用了,不用切。

油烧至7成热,下入鳝鱼、大蒜翻炒,大蒜表面微焦,加入白酒、盐爆香,

再加入豆瓣酱,花椒,姜末炒香出色,

加入水或者一碗高汤,少许醋,烧至大蒜熟透,

下入黄瓜条翻炒均匀略烧一会儿,用水淀粉勾芡,再次加少许醋即可出锅。

这道菜蒜瓣用量要多,煎至微焦的蒜瓣很好吃。

鳝鱼大的好还是小的营养价值高(夏季鳝鱼胜人参)(4)

5、【水煮鳝鱼】

水煮鳝鱼是一道四川、重庆地区的传统美食。材料为鳝鱼、豆芽等。

切好片的鳝鱼洗净沥干水份,白胡椒、料酒、盐腌制,

油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部,

锅中再下油烧热,放入郫县豆瓣炒香,

加入姜、葱、蒜末炒香,加高汤或水大火烧开,

下入鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,

撒上剁碎的干辣椒、花椒,油烧热淋在上面,撒上香菜即可。

这道菜美味又营养,做来待客还显得非常热情。

鳝鱼大的好还是小的营养价值高(夏季鳝鱼胜人参)(5)

好了,今天就分享到这里,让我们一起来享受夏天的馈赠吧!

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