芝麻酱是我们日常生活的所需要的调味品之一，做工精细，色泽金黄，口感细化，口味醇香，在北方，这绝对是火锅的标配，当然还有凉菜，涮锅，热干面等等食物也都是用芝麻酱调味的，但是有时候你会发现你在火锅店吃的芝麻酱香味扑鼻，越吃越香，但是自己买的芝麻酱却有些发苦，有的甚至都吃不出来芝麻酱的味道，那说明你可能买到了掺假的芝麻酱，那怎么挑选纯正的芝麻酱呢？
正宗的芝麻酱具有芝麻的香气，酱也是棕红光亮，细腻油滑，浓稠适中，但是掺假的芝麻酱大多是用花生，玉米，糕粉混合磨制而成，然后再加入其他的植物油。如果直接就是假的芝麻酱在鉴别的时候你就可以发现假的芝麻酱颜色暗淡没有光泽，有的甚至还有些苦涩和霉烂味，这种假芝麻里面含有大量的黄曲霉素等有害物质，对人身体非常不好。所以我们在选购芝麻酱的时候一定要注意。
第一要查看外观和包装，购买的时候要看产品的包装，包装应注明产名，产址，产品名称，生产日期，保质期，以及最重要的配料，配料表的标志是100%的芝麻，验证标准LS/T3220。
其次就是看颜色，纯白芝麻加工出来的芝麻酱是呈淡黄色的，黄芝麻加工出来的芝麻酱是呈棕黄色，如果芝麻酱发灰，说明质量不好。
最后是看油，每一瓶芝麻酱都有油，在选择纯芝麻酱的时候，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，浮油越少就表示芝麻酱越新鲜，你买的时候可以将瓶子倒置，纯正的芝麻酱不稠，比较稀，而且不沉淀，如果是比较稠的那种就可能是加了芝麻酱。
还可以用水也能测出真假，取少量的芝麻酱放入碗中，然后加少量的水用筷子进行搅拌，如果越搅越干，说明这是纯芝麻酱，如果越来越稀，说明是假的芝麻酱，原因是因为芝麻酱里面含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分都对谁有较强的亲和力。
平时我们在超市里面购买芝麻酱的时候，你会发现有纯芝麻酱，也有花生芝麻混合酱，还有半固态含油型芝麻酱，其实在背后都有成分，大家一看就知道的，纯芝麻酱在价格是也会稍微高一些，买的时候留意一下就可以了。
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