包子是一种古老的传统面食，主要制作材料有面粉和馅，一般面要经过发酵而成。起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。很多地方都有特色的包子美食。北方人爱吃面食是出了名的，包子算是其中一种。很多人都喜欢自己家蒸的包子，想吃什么馅就包什么馅，蓬松又好吃。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。发酵后，酵母不仅让面食变得更松软好吃，还大大地增加了它们的营养价值。
但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出锅后包子皮不够蓬松。一方面取决于发酵，另一方面则是蒸的问题，到底是冷水上锅还是热水上锅也决定了包子是不是成功。今天就和您分享一下我的经验，照着做，蒸出的饺子皮松软馅香喷喷！
所需食材：
牛肉馅400克，大葱3根，面粉500克，白糖1勺，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量
做法：
1.面粉中加入白糖和酵母，用温水和成面团，盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大。温水的温度30度左右。(这是关键步骤1，不要发酵过头）
2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。
3.大葱剁碎。
4.剁好的大葱拌入牛肉馅中。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
6.包子皮中包入适量的馅，放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。(这是关键步骤2，一定要二次发酵充分）
7.锅中放水，烧热，不是烧开！这时将包子胚放入笼屉，笼屉铺好屉布。再开大火烧开，之后转中小火蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。(这是关键步骤3，温水上锅蒸，关火后焖3分钟再掀锅）
