姜撞奶作为一种广东地区的特色传统甜品小吃，主要就是以生姜和牛奶为原料，做出来口感嫩滑，别有一番风味，不仅如此，姜撞奶里面还含有人体所需要的铁、钙等无机盐和维生素等营养成分。生姜性温，具有发汗止呕的功效，而牛奶又营养丰富，容易被人体消化吸收，一直被称为白色血液，两者结合成为姜撞奶，不仅具有驱寒行血的功效，而且还能够美容养颜，对促进人体细胞发育、调整血气都有着特别好的效果。
其实姜撞奶也不一定非要去外面买，自己在家里做出来的味道也非常不错，姜撞奶美味的关键主要就是在一个“撞”字，姜汁与牛奶激情碰撞，甜味与辣味在一瞬间完美的融合，只有速度够快，做出来的姜撞奶口感才会好，凝固效果才不会差。因为有很多朋友反映自己在家里做出来的姜撞奶总是不够凝固，吃起来口感不好。为了解决朋友们的困扰，所以今天小编要给大家介绍的，就是制作姜撞奶的的详细方法，按照小编分享的方法做出来的姜撞奶一定会凝固得非常好，口感也特别的嫩滑。感兴趣的朋友就赶紧跟着步骤看一看吧。
【名称】姜撞奶。
【所需食材】老姜，全脂奶粉，冰糖。
【方法及步骤】
1、首先将所有需要的原材料都准备好，奶粉最好是全脂奶粉或者全脂液体奶粉，如果不是全脂的奶粉，做出来的成品不容易凝固，可能全部都是液体。生姜一定要选择老姜，如果是太嫩的小姜，凝固状态肯定也不够好，而且生姜的量一定要足够。
2、接下来将老姜放入果汁机中，然后榨适当的时间，将姜汁全部都榨出来。如果家里没有果汁机，也可以用料理机将其打成姜蓉，然后过滤一下就可以。
3、下一步将准备好的奶粉和冰糖放入小锅中，然后加入适量的水将其烧开，煮的时候可以用筷子适当搅拌一下，保证冰糖能够全部融化。
煮开之后将火关掉，不要立即盛出，而是将其稍微冷却一会，冷却的时间控制在半分钟就可以。
4、接下来的一步就是最关键的一步——用姜汁撞奶。首先将打好的生姜汁搅拌一下，使其更加均匀，然后将其放在桌子上，再将煮好的奶置于高姜汁二十厘米处的位置，然后将其倒入盛有姜汁的碗中，倒完后不要立即搅拌，而是让其静置两分钟左右。
5、两分钟过后，就可以看到奶已经凝固了，而且表面还非常地光滑细腻。接下来就可以直接食用了。
【温馨提示】
1、姜一定要是老姜，但是不能是完全干的姜，不然就不出汁。
2、姜汁和牛奶混合均匀之后千万不要进行搅拌，不然做出来的效果不好。
姜撞奶之所以能凝固，最重要的就是食材里面含有的物质发生化学反应，让其以稳定的胶体悬浮状存在。而关于姜撞奶的凝固原理，说法也有很多种，让其凝固的窍门也是层出不穷。今天小编给大家分享的，也是通过收集很多方法总结出来的，不仅步骤比较简单，而且做姜撞奶的成功率非常高，口味也非常独特顺滑。
读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行，就赶紧收藏保存起来吧，不仅自己可以学，也可以分享给身边的朋友们。若是在制作过程中有任何的问题，朋友们也可以随时在评论区进行提问，让我们大家一起学习、共同进步。
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