春节的时候和朋友聚餐，听到一个很“可爱”的说法：每一道美食都有自己的个性，火锅热情似火，蛋糕甜蜜似水等等。
其实不止是美食有自己个性，食材也是一样的。就像人类性格千差万别，在食材的世界也有“四性”，不同食材性格也不一样。
为什么食物分“四性”？
咱们聪明的老祖宗，很早就有“药食同源”观念。中药材和食物，在一些属性上很相似，所以日常食物，也有寒、热、温、凉四种食性之分。
《神农本草经》记载：疗寒以热药，疗热以寒药。意思是：热性体质的人，可吃寒凉食物。寒性体质，多吃温热性食物。
除了凉性和寒性，温性和热性，有些食物食性平和，也称为平性。
常见食物都是什么“性格”？
从历代中医食疗典籍记载来看，日常300多种食物中，平性食物数量最多，温、热性食物数量其次，寒、凉性食物数量相对偏少。
平性
性格温和的人，大多人畜无害，非常好相处。所以平性食物，一般都不挑人，不仅适合各类型人群食用，食用禁忌还非常少。
别看平性食物其貌不扬，但它们大多都能健脾、和胃，有调补功效，对于脾胃不和、体力衰弱的小伙伴，它们就是最滋养的满分食材！
常见平性食物：芝麻、黑豆、黄豆、燕麦、山药、枸杞、百合、莲子等。温热
性格高冷的人，需要温和或者热情的人，来互补。
所以秋冬四肢冰冷或体寒的人，适合多吃温热性食物，有祛寒、温中、补虚、止痛、理气化湿等功效。
常见温性食物：红豆、红枣、南瓜子、栗子等
常见热性食物：辣椒、胡椒等
寒凉
体寒的小仙女，应该给自己找个贴心暖男呵护。手脚冰凉的妹子，一定要禁食、或少食寒凉。
不过，假如是夏季发热、汗多、口渴，或者平时体质偏热，适当补充寒凉性食物，却也有清热、生津、泻火、解毒等作用。
常见寒性食物：西瓜、苦瓜、香蕉、紫菜、蟹等
常见凉性食物：小米、薏米、小麦、绿豆等
中和搭配tips
性格火辣的人，跟性格高冷的人相处，指不定就能碰撞出奇妙火花。不同属性食物搭配、吃法不同，也可能会改变食物的食性。
比如，寒凉食材搭温、平性食物，寒凉性就会减弱，红豆薏米就是很好的例子，凉性薏米搭温热红豆、红枣，薏米的凉就减弱了。
怎么分辨食材四性？
只要记住这3个规律，就基本可以快速分辨出来：
01 看味道
味甜、辛的食物，大多性热，如大蒜、石榴。
味苦、酸的食物，多偏寒凉，如苦瓜等。
02 看环境
长在陆地，水分较少，大多性热，如花生、姜等。
水生植物，大多性寒，如藕、海带等。
03 看季节
冬天生长，寒气重，大多性寒凉，如大白菜、白萝卜等。
夏季生长，雨水多，大多性寒凉，如西瓜、黄瓜、梨等。
春、秋，光照足，多偏热。
食材除了讲究中和搭配，还要遵循自然的规则，不时不食。在我们五谷磨房的头条号中，还有更多关于食材的健康知识，赶紧关注起来吧！
,
