灯影鸡丝
丝丝缕缕
油亮亮黄澄澄
咸甜微辣
甜滋滋的香气婉转悠长
夹起一筷
在光下投射出一缕缕光影
它就是灯影鸡丝
是让人爱不释口的模样
今天我们来吃——灯影鸡丝
#所需材料
鸡胸肉:550（两块）
小苏打：适量
料酒：20g
姜片：10g
花椒：5g
大葱：1根
香料：少量
玉米油（菜籽油）：200g
辣椒面：10g
花椒面：3-4g
十三香：1-2g
冰糖粉：20g
老抽：5g
生抽：10g
盐：10g
熟白芝麻：30g
鸡精：3g
#制作步骤
1.鸡胸肉加入小苏打、纯净水搓洗几遍；
2.洗好的鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、料酒、大葱、花椒、香料煮至完全熟透；
3.煮熟之后的鸡胸肉捞出晾凉控干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖锤散；
4.锤散的鸡肉再用手撕成一丝丝比较细条的鸡肉；
5.锅中倒入玉米油，烧至五成热下鸡丝，将鸡丝煸炒至干香；
6.再向锅中加入辣椒面、花椒面炒香；
7.再继续加入十三香、冰糖粉、老抽、生抽、盐翻炒均匀；
8.关火，加入熟白芝麻翻炒均匀，最后加入鸡精翻拌均匀即可；
一缕缕红油黄亮的鸡丝，用筷子夹起在光下透出一丝丝光影，真的让人食欲大振。吃进嘴里也是出人意料的美味，干香有味的鸡丝，裹着熟香的芝麻和咸甜微辣的汤汁，一吃就放不下筷子了！！
