水仙母树
你记得第一次听到茶的时候，想象中的茶树是什么样吗？大部分人肯定是觉得高高大大、干干净净的。
武夷水仙满足了大多数人对茶树最初的想像。水仙是小乔木大叶系无性树种（无性系品种，是指世代用无性繁殖方法繁衍的品种，如扦插、嫁接、压条等方法），树高最高能达5米左右。
因为是乔木类型，因此水仙树寿命较长，老枞水仙（老枞茶树一般要在60年以上），受追捧也是由来已久。老枞茶中往往能品出苔藓味、粽叶香、木质味，并且有很好的清凉感。
齐名肉桂，历史名茶
水仙茶汤
在当下的武夷岩茶中，肉桂和水仙似乎并列坐实了二把手的位子。武夷山茶区有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，可见二者旗鼓相当。
《水仙母树志》有载：“前八十余年，清道光年间，有泉州人苏姓者，业农寄居太湖……一日往对岸严义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音，渐讹为今名---‘水仙’矣。”
这则记载明确记载了水仙的得名及其出处，其产自建阳市小湖乡大湖村祝仙洞，名字水仙也是谐音而来，按照道光年间记载，至今最少也有170余年历史，可以说是历史名茶、成名已久。
水仙的特征-醇
干茶
听水仙之名，便能推断出其花香强。水仙茶具有类似水仙花的香气，味道浓郁醇厚。水仙的“醇”是尤为突出的。
怎样理解水仙之醇呢？可以用滑、浓、持久概括。滑是指入口下咽比较顺滑。口腔舒适感强。花香浓，汁满，且齿颊留香，回味无穷。
水仙之所以这么醇，相信跟它是晚生种、孕育时间较长，营养更丰富有关。
优秀的外来户
武夷茶园
从记载中我们看到，水仙是从太湖移植到武夷山，不是土生土长的本地茶，然而如今水仙在武夷山地区种植已经达到40%,可以看出其适应能力之强、品质之优。且其品质越老越优，寿命较长，竞争优势明显。
作为一个“外来户”在外地打拼出一片天地，我们人类又应该向武夷水仙学习什么呢？
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