小米为何是粗粮

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小米为何是粗粮

小米是粗粮而大米不是的原因如下：

1、大米制作精细，里面包含的矿物质相对较少，小米里面的微量元素、矿物质含量比较多，而淀粉含量较少，因此小米的营养价值高；

2、大米保留了水稻种子的胚乳部分，膳食纤维被去除。小米是把不能吃的种子壳去掉，膳食纤维最大程度保留。